-
IT café
Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off!
Új hozzászólás Aktív témák
-
fradi81
veterán
Köszi!
moto g72, Ninebot d28e
-
fradi81
veterán
Pár nap utánaolvasás után sikerült egy fokkal jobb kinézetű kovászos pizzát csinálni most már van széle, de egyszerűen nem jó az íze, meg olyan rágós az egész, ötletem sincs mi nem jó. Az is baj hogy nincs nagyon összehasonlítási alap muszáj lesz rendelni párat Max átállok valami porélesztős megoldásra mint a többség.
61g kovász
300g c1 liszt
189g víz (63%)
4 óra kint hajtogatások-1 nap hűtő után bucizás-18 óra hűtő.
Ebből lett 2db 24cm-es pizza, kb 275g/db
moto g72, Ninebot d28e
-
|AP|
veterán
válasz fradi81 #1803 üzenetére
én is kovásszal csinálom. Elég régóta kísérletezgetek már. Nagyjából ugyanaz a metódus, mint a kovászos kenyérnél.
Ezalatt a videó alatt a kommentek között tök jól leírják a receptet és a folyamatot is. Szinte ugyanígy csinálom én is.Ami gond lehet nálad:
-liszt: próbálj kifejezetten pizzalisztet használni (ha Czelli, akkor C5, de én pl ezt használom)
-sütés: a sütésről nem írtál, hogy miben sütötted, használtál-e pizzakövet/vasat, mennyi ideig, stb.
De az első kép alapján alacsony volt a hőmérséklet, egész sokáig bent lehetett a sütőben (gondolom otthoni, beépített sütő volt) és nem hirtelen sült meg, ezért lehetett szerintem olyan amilyennek írtad.Szerk: nálam ilyesmi ahogy kinéz, amikor jól/jobban sikerül
Beépített sütő, 250fok, legfelső polcon pizzavas.[ Szerkesztve ]
-
|AP|
veterán
még az előzőhöz: úgy szoktam, hogy először csak a szósz megy rá, úgy sütöm ~3 percig, aztán feltétezem és megy vissza még 3 percre.
Ez még mindig nagyon sok idő egy rendes pizzakemencéhez képest, de sajnos ennél többet nem tudok kihozni a sütőből.
Szerintem 400 fok körül sokkal jobban nézne ki és könnyebb, ropogósabb lenne -
fradi81
veterán
Ez most csak C1 liszt volt. Öntött vas+sütőpapír, egyszerű villanysütő 250fok legfelül, aztán grillre állítva. Így írta valaki, csak rájöttem a grill be se kapcsol ilyenkor úgyhogy maradt alsó felsön. Kb 10 percig, az első még tovább. Akkor még próbálgatom a liszteket is.
moto g72, Ninebot d28e
-
bugizozi
őstag
-
|AP|
veterán
válasz bugizozi #1807 üzenetére
én is pont ezért szeretnék feljebb lépni az otthoni sütőről.
7-8 perc sütési idő, amit el tudtam érni a beépítettel, de az még mindig sok.
Ha az elején feltéteznék, akkor ennyi idő alatt barnára pirulna a mozzarella is.
Ezzel a kiveszem-visszarakom módszerrel meg az a gond, hogy a nyitogatással sok hőt elvesztek.
Egyre jobban érik a fejemben egy Effeovens -
iatti
aktív tag
én lund márkájut használok.ezek kb. egyformák. ferrari,ariete stb...lassan egy éve nyomom a témát, időnként sikerül egy-egy pizza, de ez is csak elmegy kategória. hiába csinál nagy hőt, nem az igazi a hőelosztás. ha van zsuga effeovensre, kár gondolkodni. esetleg van ez a spice diavola pro, ami kb félár mint az effe. topikgazda beszámolóját várom róla. videók alapján jónak tűnik.
-
|AP|
veterán
hát azért még szívom a fogam az effeovens miatt, de nagyon sok helyen olvasom, hogy előbb-utóbb úgyis eljutnék ide
Amúgy az elektromos Cozze13-at néztem még (nálam csak elektromos jöhet szóba a lakás miatt), de arról is azt olvastam, hogy nem rossz, de igazából csak a kapudrog -
-
Madoc
veterán
válasz IntelKiller7 #1815 üzenetére
Matusz vad árul fior di latte-t mindig. Onnan szoktam rendelni,igaz az kilós kiszerelés de jó áron van.
Dad by day, gamer by night. Jelenlegi konzoljaim: Xbox Series X, Xbox One X - Playstation 5 Standard- Nintendo Switch
-
IntelKiller7
veterán
Az a baj, hogy tok random sutok pizzat. Egyszerubb a metroba befutnom, mint a Matusztol rendelni. Anno vendeglatasban sokat rendeltunk toluk.
Metroban mondjuk ritka, hogy nincs Szarvasi, de akkor pont ugy alltak a csillagok.Battlefield Hungary FB csoport: https://tinyurl.hu/OrvU/ | XO GT: Alwin4K
-
bugizozi
őstag
Igen, próbáltam már a tömb mozzarellát, az is jó, mikor mihez van kedvem, vagy épp melyik akciós
Ha sima margaritát eszek (99% azt szoktam) akkor érezni a bivalyt, ha már rárakok vmi plusz feltétet pl füstölt soknkát az elnyomja a sajtot, akkor mindegy milyen van rajta.VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!
-
Madoc
veterán
válasz IntelKiller7 #1817 üzenetére
Kecskeméti metroba pl még sose láttam. Hűlt helye volt mindig.
Dad by day, gamer by night. Jelenlegi konzoljaim: Xbox Series X, Xbox One X - Playstation 5 Standard- Nintendo Switch
-
BB9360
aktív tag
válasz IntelKiller7 #1696 üzenetére
Szia!
Próbálok csatlakozni ehhez a csoporthoz (mint AB BA, csak nem ezek a betűk...).
Megtennéd, hogy elfogadod? Köszönöm! -
BB9360
aktív tag
válasz IntelKiller7 #1822 üzenetére
Köszönöm, nem vagyok híve ezeknek, csak nélkülük pár dolog nehézkesebb, de velük is...
-
hramon94
tag
Sziasztok!
Holnap érkezik az Ooni Koda 12 pizzasütőnk. Eddig még nem volt semmilyen pizza sütőnk sőt nápolyi pizzát sem készítettünk a benti sütővel így teljesen nulláról indulunk. Beléptem már a Facebookon is egy csoportba, néztem már pár videót és termesztésen itt is bogarásztam a topikban. Találtam Pécsen egy olasz boltot ahova holnap benézek és veszek Caputo élesztőt és pizzalisztet és pár dolgot amit a pizzára tehetünk. Hétvégén szeretnénk egy próba sütést és ehhez keresem a receptet. Olvastam itt már a biga és poolish receptekről is. Abban kérném a segítségeteket hogy legelső próbálkozásra melyik konkrét receptet javasolnátok? A sütést szombat estére tervezzük vagy vasárnapra a tésztát holnap délután tudom bekeverni tehát szombatig van 24 órám vagy vasárnapig akár 48. Köszönöm a segítséget, próbálom elmerülni a téma rejtelmeiben.
-
tepenzed
őstag
A Spice Diavola Pro-ra én is nagyon kiváncsi lennék, mert nem tudok nagyon Teesaról Effe n3-ra váltani, mert azt néztük se a kamrába, se a szekrényben nem fér el a mélysége miatt
-
tomisanzero
tag
válasz IntelKiller7 #1829 üzenetére
Szia. Milyen élesztővel?
-
IntelKiller7
veterán
válasz tomisanzero #1830 üzenetére
Budafoki. mondjuk nem friss, mert marcius ota a fagyoban van. De hibatlan volt a poolish vele.
Battlefield Hungary FB csoport: https://tinyurl.hu/OrvU/ | XO GT: Alwin4K
-
tomisanzero
tag
válasz IntelKiller7 #1831 üzenetére
Azt meg tudnád mondani, hogy a száraz élesztő és a friss élesztő között milyen arányban lehet váltani adagolást tekintve, mondjuk ha pl a Vito receptjeit nézem, ő szárazat használ és nekem ilyen friss van otthon?
-
IntelKiller7
veterán
válasz tomisanzero #1832 üzenetére
3x-os a szorzo. Vito is csinal friss elesztoval. Ez is pl olyan recept alapjan keszul.
Battlefield Hungary FB csoport: https://tinyurl.hu/OrvU/ | XO GT: Alwin4K
-
tomisanzero
tag
válasz IntelKiller7 #1833 üzenetére
Akkor biztos elsiklottam a videó fölött, megkeresem azt, köszi.
-
IntelKiller7
veterán
válasz tomisanzero #1834 üzenetére
Lemaradt sry. [link]
en mindig ezt a repcetet hasznalom.
Egy kis borso nagysagut szoktam mindig lefaragni belole. Nem veszem ki elore az elesztot a fagyobol.
3-4g eleg a poolish-ba, mennyisegtul fuggetlenul.
Tavaly sutottem 50db pizzat, abban is csak 3g volt.Battlefield Hungary FB csoport: https://tinyurl.hu/OrvU/ | XO GT: Alwin4K
-
tomisanzero
tag
válasz IntelKiller7 #1835 üzenetére
Köszi, meló után megnézem és hétvégén fel is avatom a cozze-t, ha minden jól megy. Nálunk, két főre max 5-6 buci kell, az ötven az már szép mennyiség
-
cSuwwi
aktív tag
válasz IntelKiller7 #1831 üzenetére
Én nemrég 2021.03-as lejáratú fagyasztóban tartott budafokival sütöttem, teljesen jól működött kiolvasztás után. Érdemes tartani a fagyóban párat mert tényleg sokáig életképes marad.
-
Madoc
veterán
válasz IntelKiller7 #1829 üzenetére
Na f*sza
Dad by day, gamer by night. Jelenlegi konzoljaim: Xbox Series X, Xbox One X - Playstation 5 Standard- Nintendo Switch
-
Madoc
veterán
Aki nem ismeri még a PizzApp-ot annak ajánlom! Mindent be lehet állitani és az arányokat részletesen megadja. És magyarul is tud. Viszont az élesztőt én a poolish-ba rakom szinte mindet. Nem a tésztába.
[ Szerkesztve ]
Dad by day, gamer by night. Jelenlegi konzoljaim: Xbox Series X, Xbox One X - Playstation 5 Standard- Nintendo Switch
-
tepenzed
őstag
Egyébként szerintetek pl egy Effeovens N3-at lehet fűtetlen garázsban tárolni? Nem megy mínuszra azért télen sem. Bent sajnos nem fér el és ez az egyetlen ok, amiért nem tudom megvenni, garázsban meg dögivel van hely.
Biztos van, valami olyan doboz ami védi az elektronikai eszközöket télen kint a rozsdásodástól, meghibásodástól nem? Persze az sem jó gondolom, ha hidegen majd behordom a melegre állandóan...[ Szerkesztve ]
-
|AP|
veterán
sütés közben mennyire meleg az N3 külső borítása?
Nálam is elég kicsi a hely a konyhában, ha felrakom pultra, akkor nagyon sok helyet fogok veszíteni.
Ezért arra gondoltam, hogy eszkábálok valami polcot a sütő köré/fölé (nyilván felette elhagyva azért legalább 15-20cm-t, amire még tudok ezt-azt pakolni, amiknek a helyét elfoglalta a pulton (fűszerek poharak, ilyesmi) -
tomisanzero
tag
Nekem is lenne hasonló kérdésem. Megjött a cozze 13, nem járt hozzá reduktor, szóval amíg megérkezik a rendelésem, közben kitalálnám hol sussek a lakásban, de a könyve szerint 50 cm távolság kell körben, ami nem igazán megoldható. Konyhapult, vagy gáztűzhely üveg tetejére merjem tenni? Vagy ki hol használja?
-
Madoc
veterán
válasz tomisanzero #1845 üzenetére
Leírtam nálam hol és hogy volt a lakásban.
Dad by day, gamer by night. Jelenlegi konzoljaim: Xbox Series X, Xbox One X - Playstation 5 Standard- Nintendo Switch
-
csƵ
őstag
válasz tomisanzero #1845 üzenetére
Nekem adtak hozzá reduktort.
-
IntelKiller7
veterán
Reklamald meg a reduktort. Biztos kuldenek egyet.
Battlefield Hungary FB csoport: https://tinyurl.hu/OrvU/ | XO GT: Alwin4K
-
tomisanzero
tag
válasz IntelKiller7 #1849 üzenetére
Megnéztem már azóta a webshop-ban, kiemelik a termék leírásában, hogy nem jár hozzá, szóval benyeltem, rendeltem egyet.
Koszi Madoc, visszakerestem. Az extra hoterelorol van fotód, infód? Sajna nincs páraelszívó a lakásban, ezért kicsit bajos lesz a tűzhely teteje, plusz sarokban van a tűzhely, szóval ott megreked minden.
Új hozzászólás Aktív témák
A topokban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Elektromos rásegítésű kerékpárok
- Mr Dini: Mindent a StreamSharkról!
- Samsung Galaxy S23 és S23+ - ami belül van, az számít igazán
- OpenMediaVault
- Kukirin G3 Pro - drágán add az életed
- Milyen notebookot vegyek?
- Bluetooth hangszórók
- AMD Radeon™ RX 470 / 480 és RX 570 / 580 / 590
- Motorolaj és szűrő topik
- Formula-1
- További aktív témák...
Állásajánlatok
Cég: Ozeki Kft.
Város: Debrecen