-
IT café
Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Szóval én vettem egy ilyen - G3ferrari néven is futó - elektromos csodát ünnepek előtt használtan 15e Ft-ért, hogy ha nincs kedvem begyújtani a kamadót 3-4 pizzáért, legyen mivel “bohóckodni”. Az eredmény meglepett! Símán tudja a ~ 400 °C-ot kb. 15 p alatt! Nyilván ízben elmarad a fatüzelésű sütőktől, de gyors megoldásnak jó!
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
Nem volt olyan vastag, inkább sok peremet hagytam neki. Elég kezelhetetlen volt sajnos a tészta mert igencsak fosch liszttel dolgoztam, meg túl is kelt.
Szoktam amúgy Deep Dish pizzát is csinálni kamadóban.
P 
[ Szerkesztve ]
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
-
Nekem is most jutott eszembe, hogy este pizzát kéne sütni. Így csak 6 órás lesz a tésztám, tehát nem lesz hárdkór
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
De sebaj, mert most a sütőm sem az 
Mindenkihez:
Vajon ha veszek pl. ilyen konzervet és nem fogy el, szabad / lehet / érdemes fagyasztani? Vagy akár az ebből készített szószt?[ Szerkesztve ]
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
-
#83
sz.zs.
Topikgazda
fragola.6035
#82
válasz
fragola.6035
#82
üzenetére
12 mm vastag pizzakő is jó erre a célra? Abból van itthon pár db....
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
#90
sz.zs.
Topikgazda
fragola.6035
#82
válasz
fragola.6035
#82
üzenetére
Ha lesz belőle eladó akkor engem is érdekelne 1 db.
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
fémből 2 mm nagyon vastag, 0,8 mm is elég.
bbuffy: azt viszont nem tudom, hogy vajon miért nem lett ropogós a héja? Mint már korábban írtam, én csak ch csökkentett lisztből szoktam sütni kenyeret. Ott a sok hozzáadott rost miatt nem ropogós, de ebben csak “rendes” liszt van. Illetve még annyi, hogy én nem öntött vasban sütöttem hanem énaiban, és 30 perc 250 °-on való sütés után csak 70 °-os volt a maghő ( bocs, Bbq-nál megszoktam, h mindennek mérem a maghőjét
), ezért kivettem az edényből és rácson sütöttem tovább 200 °C-on még 10 percig hogy eléri a 98 °C-os maghőt.[ Szerkesztve ]
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
válasz
Warloo93
#221
üzenetére
Baromira sok az élesztő.
Próbáltam bevinni az app-ba a mennyiségeidet és a tervezett kelesztési időidet. Namármost erre 0,3 g aktív szárított élesztőt ír. Jah és a kigombócozás előtti pihentetésnek is nagyon sok a 24 óra, 1 óra bőven elég, aztán mehet a hűtőbe (1 t-vel, bocs ).
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
Én ezt az 5 stagioni sörélesztőt használom: [link]
Warloo93: ha valóban 4 fok van a hűtődben akkor igen. De 1 g-nál több élsztőt akkor se tegyél, jobb 10-20 %-kal alábbi lőni az élesztő mennyiséget, mint hogy túlkeljen. Maximum ha szombaton még a sütés előtt 3-4 órával úgy látod, hogy nem kelt meg eléggé, akkor rakd ki, és akkor nem 2, hanem 3-4 órát legyen szoba hőmérsékleten.
[ Szerkesztve ]
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
Valószínűleg a sütöm nem az igazi, de nekem 250 - 260 foknál feljebb nem melegszik a pizzavas, inkább alatta van kicsivel még majd’ egy óra után is. Így én tovább is passzolnám annyiért amennyibe nekem van, akinek jobb a sütője jobban tudja használni. Én pedig inkább másban sütögetek.
Érdeklődni privátban kérném.Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
280 g BL80 liszt
280 g Nagyi 00-ás pizzaliszt
200 g tk. búzaliszt
18 g só
3 g instant élesztő
6 óra szobahőmérsékleten, közben 3 x hajtogattam
Előmelegített pizzavason sült 20 percig 250, majd 20 percig 200 fokon.
Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
-
-
Köszönöm szépen a kovász felajánlásokat
, de mint Mano66 is írta, kovásszal csak úgy jó dolgozni, ha rendszeresen és sűrűbben tud vele sütni az ember. Így én egyelőre maradok az élesztőnél és ha van időm akkor kevesebbet teszek bele és hosszabb kelesztéssel csinálom.Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
De sebaj, mert most a sütőm sem az 
), ezért kivettem az edényből és rácson sütöttem tovább 200 °C-on még 10 percig hogy eléri a 98 °C-os maghőt.
Új hozzászólás Aktív témák
A topokban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
Állásajánlatok
Cég: Ozeki Kft
Város: Debrecen
Cég: Ozeki Kft
Város: Debrecen