Új hozzászólás Aktív témák

• #21 Crystalheart őstag edward2 #19

  Új Válasz 2014-09-24 20:34:35 #21

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Crystalheart

  őstag

  válasz edward2 #19 üzenetére

  Tudom, milyen az, amikor van benne olaj, és milyen akkor, amikor nincs. Az én tésztám a tönkölybúzából indul a konyhámban, nem ipari.

  "Az olajos dolog az ott bukik meg, hogy az olaj a víz felszínén úszik és egyszerűen teljesen haszontalan mert amikor leöntöd a vizet vele együtt az olajat is leöntöd." - Jaa, hogy ezért mondod. Való igaz, ha úgyis leöntjük, akkor hülyeség. Ami azt illeti, a régi szakácskönyvek íróinak valószínűleg eszébe sem jutott volna leönteni a vizet, inkább tésztaszűrővel szedték ki a tésztát. (Vagy eleve tésztafőző edényt használtak, ami egy lyukas és egy rendes fazék egyben: ez a letapadástól is jól véd.) Az olajrétegen keresztül. És egy vízben is több menetet lehet főzni. A különbség akkor igazán szembetűnő, amikor csak nagyon kevés, vagy semennyi tojás nem jut a tésztába.

  Amúgy az milyen laza, hogy a gépek közti kommunikáció alatt tésztafőzésről értekezünk?

  [ Szerkesztve ]

• #18 Crystalheart őstag MarQs #17

  Új Válasz 2014-09-24 13:30:22 #18

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Crystalheart

  őstag

  válasz MarQs #17 üzenetére

  Mikor még mindenki maga készítette a tésztáját, akkor ez egy nagyon hasznos dolog volt. A régi szakácskönyvekben mind szerepel. Ma már a gyári fehér tészták mellé szinte fölösleges. (De a túrós tészta mégis az otthon kotyvasztott durunggal az igazi!)

  [ Szerkesztve ]

• #12 Crystalheart őstag MarQs #10

  Új Válasz 2014-09-23 08:15:17 #12

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Crystalheart

  őstag

  válasz MarQs #10 üzenetére

  Itt a lényeg a nagy füst, tehát fokozottan környezetszennyező eljárásról van szó. A füst nagyobb része még szélcsend esetén sem ül meg, mert az a hője miatt könnyebb a környező levegőnél, úgyhogy sokkal több is kell, mint ami ellepi a fagyzugot. A legtöbb településen pedig heti vagy havi egy alkalommal engedélyeznek nem élelmiszer tartósítása (főzés, füstölés) céljából szabad téri füstölő tevékenységet, a kihágásért büntetést lehet kiszabni. De nem is a büntetés a lényeg, hanem hogy súlyosan illegális. Ez egy elavult és kis hatékonyságú módszer. Ilyet ma már csak az csinál, aki nem új könyvekből tanulta, hanem valami megbízhatatlan forrásból hallotta a gazdálkodást mibenlétét, vagy egy 1950-es gazdakönyvet csapott fel.

• #7 Crystalheart őstag MarQs #5

  Új Válasz 2014-09-22 21:12:54 #7

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Crystalheart

  őstag

  válasz MarQs #5 üzenetére

  Azért a füstölgetős módszer az esetek 95%-ában vajmi keveset ér, csak szennyez mint állat. Ma pedig fel is jelenthetnek érte.

Új hozzászólás Aktív témák