Új hozzászólás Aktív témák

• #18006 FőDudu addikt eattila #17998

  Új Válasz 2019-02-06 09:53:42 #18006

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  FőDudu

  addikt

  válasz eattila #17998 üzenetére

  lehet nem ettel meg jo olasz kajat.
  Persze izlesek es pofonok - nem mindenki szereti ugyanazt.

  Sokaig en is azt hittem humbug az egesz mediterran etrend - minnel jobban belemegy az ember annal jobban kitunik az egyszerusege es amellett a kifinomultsaga. Par alapanyagbol hozzak ki a maximumot - epp ellenkezoleg a magyar konyha minden legalabb 10-20 alapanyagbol keszulo 'mindent bele' stilusahoz kepest.

  Nem mondanam jobbnak - mas, talan nem annyira nehez.
  Az teny, hogy kevesbe zsiros, tobb a zoldseg.

  En is utaltam peldaul a balzsamecetet amig nem talaltam olyat amiben 2 hozzavalo van osszesen es kurvajo. Nyilvan az egyszeru (es mindenutt kaphato) balcsamecetekben van mindenfele szemet amivel az eredetit leutanozzak... Pedig nem annyival dragabb a Modenai eredetvedett, hogy megerje a szart venni.

  Olaszoktol 15 kilometerre szerencsere erzodik az a hatas, hogy ok nem veszik meg a szemetet.
  Itt nincs olcso/szar parizsi, az ettermekben/bufekben adott kaja olyan, hogy abban nem csalodik a vasarlo.
  Kulonben nem vennek meg es bezarhatna a boltot. Az olasz vasarlo tudatos, ha valami nem stimmel, akkor rogton reklamal.

  Meg ilyenkor januar/februar is eros a vendeglatasban - sok a turista.
  Durva, de Januar utolso hetvegejen 75% volt a foglaltsagunk.

  Az teny, hogy magyarkent nem sok lehetoseg van igazi olasz kajat kiprobalni. Ahhoz gyakran utazni kell.
  Nekem szerencsem van, tobb olasz kollegam jart mar nalunk vendegsegben, legtobb fozott is.
  Meg a legtobb szomszed es ismeros altalaban olasz kajat foz, igy ha barhova meghivnak, akkor ott valami olaszos is van. Illetve eleg sokat jarunk at a kornyezo regioba (Trieszt es kornyeke), olyankor termeszetesen valahol megallunk kajalni. De altalaban a 'kurva olaszok' megjegyzessel elegedetten tavozunk.
  Mert amit az olaszoknal elenk tettek eddig az mind jo volt.

  Carbonara is erdekes dolog - meglepoen mas ahogy ok csinaljak. Bacon es tejszin peldaul nincs benne.
  Guancale (az a feltekert (szerintem toka) szalonna), 2 fele fuszer (so/bors), 2 fele sajt(pecor romano es meg egy masik), tojas, teszta. Kb 15 perc alatt elkeszul.

  Scampi buzzara az erre a reszre jellemzo. Az is 4-5 osszetevo es ennyi.
  Rizotto is, igaz az alaplevel indul (csirke vagy hal - attol fuggoen milyen rizotto lesz).
  A rizs nagyon nem mindegy - a jo rizotto rizs eleg fontos ehhez. Olcso, de nem lesz jo sima rizsbol.

  Ugyanigy a kagylo. Kimegy az ember a halpiacra, 2-3 euro egy kilo, vesz belole egy fel vodorrel (haloban adjak), megfozi a megfelelo leben es legtobbszor meg a levet is kimartogatja mindenki.

  Hetvegere peldaul ezt tervezzuk - nejem mar jelezte, hogy szombat reggel irany a halpiac.
  Vagy rak vagy kagylo a cel.

  Nem tisztem senkit meggyozni - van erre porkolt is (gulyasnak hivjak), pacal is (wampi), paszuly is (babfozelek kolbasszal), sot toltott kaposzta is (sarma) - meg ugyanugy rantotthus/palacsinta ahogy mashol. Mi megsem ezeket esszuk, talan mert az olasz kaja konnyebb. Es talan mert joval hamarabb el is keszul.
  10-20 perc alatt rendes kajat lehet rittyenteni.

  FőDudu

Új hozzászólás Aktív témák