- Összeült a Samsung, a Meta, a Qualcomm és az Amazon, az AI is téma volt
- Biztonsági aggályok miatt késik a Microsoft hatalmas AI-újítása
- Kíváncsi az EU, milyen online védelmet adnak a pornóplatformok a kiskorúaknak
- Panaszt tettek a Google ellen, mert követi a felhasználókat a böngészője
- Rengeteg áram kell az adatközpontoknak, erre válasz a geotermikus energia
- Adguard Premium (Android, PC és egyéb rendszerekre, valamint böngészőkhöz)
- Adobe Photoshop
- DIGI internet
- Bittorrent topik
- Betelik a pohár: nagy igény lenne a gyorshajtás-ellenes technológiára
- Kíváncsi az EU, milyen online védelmet adnak a pornóplatformok a kiskorúaknak
- Router gondok
- YouTube
- Panaszt tettek a Google ellen, mert követi a felhasználókat a böngészője
- Béta iOS-t használók topikja
-
IT café
Kerti grill és bográcsozó házilag (BBQ, tervek, ötletek, receptek)
Új hozzászólás Aktív témák
-
Essejó
Topikgazda
Hát ha nem tetted meg egyből a kiégetés után. Nem is értem, hogy tudtál egy kormos hordóval dolgozni eddig, ráadásul már csavarok is vannak benne. De egye fene, felőlem kicsi kezedre fektetett csiszolóvászonnal is csinálhatod Bár zajongva gyorsabb.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
A rács krómozott, nem kell olajozni, pláne nem ráégetni az olajat, elég mosogatószeres vízzel a rácsot elmosni. Max grillezés alkalmával a hús rácsra rakása előtt kenjük meg a rácsot olajjal. A sterimobos rácstakarítás majd egy egy 6-9 órás bbq sütés után jön elő, bár én szárazon fém szivaccsal (dörzsi) szoktam a rácsot takarítani.
Légyszi Write only ból kapcsolj olvasásra is A hordó alaposan ki van égetve, tehát égetni már nem kell, (csak majd a seasoning) de égetés után, nem is értem miért de még nem lett kitakarítva a koromtól, ám de már vannak benne csavarok, ami a takarítás szempontjából súlyosbító tényező. Kézfej leverése a csavarvégekkel. Kormot szerintem tisztességgel a sterimob nem szed le, vagyis igen de lerakódik a vízzel az alján aztán kiöntéskor kiül az oldalára. Ha már vizes takarítás akkor nyeles kefe, vödör mosogatószeres víz, bár a hordó alját vicces elérni kefével, esetleg seprűvel, ha az asszony épp nem megy vele valahova. Aztán többszöri öblítés majd fejre fordítás, hogy kicsurogjon. Hát nem 1xűbb 15 perc drótkorong?
Aztán fejre fordítom megütögetem az alját, és már kint is van aminek ki kell jönnie.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ilyen egy érintkezőst én nem vennék Kínából, nem olcsó, ráadásul vagy a rácshőfokot méred vagy a hús maghőjét, tehát ha Kínából rendelek akkor minimum két érzékelőst.
Egy érzékelősben teljesen jó a Fantast
Csak ugye most ha megrendeled, hozzá csapnak 1500 Ft készletezési díjat és elmehetsz átvenni az áruházba, vagy 5000 rénus Forintért házhoz hozzák. Én még tavaly karácsony előtt vettem tán pár százzal olcsóbb is volt.
Egyébként én egy rendes, mechanikus hőmérőre gondoltam amihez kell egy lyuk a hordóra és egy szárnyas anyával rögzíted. Bár jó a beszúrható maghőmérő is ha van, de az a környezeti vagy rács hőmérséklet mérését nem helyettesíti. És azért °F/°C beosztású, mert sok reci csak angolul van meg és mindig átszámolni Celsiusra kicsit macerás.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
A kolléga a javaslatomra a Seasoningot tervezi a tényleges sütés előtt, csak mivel még a kiégetés óta kormos a belseje, azt előbb le kéne takarítani, erre mondtam , hogy korong, mire te mondod, a sterimobot. A képen amit feltett látszik a krómozott rács, erre ezt írtad: de előtte azért takarítsd meg alaposan a rácsot mielőtt olajoznád. Persze mosogassa el, más tisztítást első használat előtt nem igényel, még a seasoninghoz sem kell betennie.
Szekrény szmókerben rozsdamentest? Ez izgalmas, mennyibe fájhat egy kb 4mm-es rozsdamentesből készített füstölőtér, nem azért de azt rozsdamentesből készíteni erőst óverkil, meg felesleges is. Max le van homokozva és attól olyan fényes. Arról nem beszélve ha odamegyek és ráégetve találom akkor használtat akar eladni? Ha meg nem égeti rá az olajat, akkor az pár hét alatt megavasodik. Max valami konzerváló felületi kenőcsöt alkalmaz, amit ki kell takarítani belőle, használat előtt. Szerintem.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Mennyi szenet illetve füstölőfát tettél bele?
Mekkora is a tűzkosarad?
Az enyémen van 3x1" -os légbemenő abból egy direkt, kettő szabályozható. Az testvérek közt is 1/2" a javamra, de hogy ez levegő szállításban mennyit jelent azt ki nem számolom.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
3 kg szenet? És mennyire égett el? Értem úgy, hogy maradt belőle a kosárban nem elégett?
Füstölőfa nem jött meg. Hmm valahol rendelted? Mennyit, mennyiért?
Én itt Sorin kimentem a Tűzifarengeteg-be így hívják a tűzifa kereskedést, és 1000 Ft ért vettem egy zsák kb 60 kg csonkot Bükk-Tölgy vegyesen.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
De legalább szépen tartotta 110° körül. Én sokat küzdök mert menne feljebb, a múltkor elfeledtem rátenni a fedőt, simán felment 200 fölé.
Az igen, nem szégyellősek, de lehet a tiéd Bió erdészetből való és sörrel öntözték csemete korában, hogy ennyibe kerül, meg szépen fel van fűrészelve is. Azért ne irigyelj annyira, tudod mennyit kellett válogatnom mert volt közte gyertyán és akác is, azokat nem szeretem. Tisztán Bükköt akartam de kb fél zsák lett volna, szóval ezért lett mellé Tölgy is.
Szóval Cseresznyét is vettél? Annak mennyi kilója?
A Boros hordó dongát szokták még dicsérni, hát hallod annyiért lehet is.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ott a Topik nyitóban az írásom: Leggyakrabban használt füstölőfák, nem csak BBQ-hoz
De idézem az első sort: - akácfa = aranysárga vagy világos piros színt és lágy ízt ad, füstjét hűteni kell.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ha Web Shopban veszed akkor igen. Füstölőfának mondhatni bármilyen gyümölcsfa jó, meg általában a keményfák. A fenyő és tujafélék a gyanta miatt nem javallottak, bár németben meg pár skandináv országban néha egy kis fenyő is játszik, bár nem tudom melyik fajta. Házi kerti gyümölcsfák esetén főleg ha tudott hogy rendszeresen permetezték, akkor jobb a békesség alapon kéregteleníteni kell. Igen az 5-7 centis darab az jó lehet. A szomszéd cseresznye fája is jó csak a vastagabb ágaknak pláne a törzsnek, felhasogatva, széljárta helyen akár két évet is illik száradnia mire használható lesz, a karnyi vastag felvágott ágak, egy év alatt is jók. Akár a pár ujjnyi vastag ágdarabok. Kökénnyel nincs tapasztalatom, de levágsz egy darab ágat és megszimatolod, ha érzel rajta valami gyümölcsös illatot, akkor kiszárítva miért ne. Nagyon jókat hallottam a birs és a füge füstölőfákról is.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Jézusom mosogatogép? Hogy jutott ilyen eszedbe? Sütés után ne csinálj vele semmit. A következö sütés elött egy fém dörzsivel átdörgölöd, aztán megvizezed a dörzsire teszel pici mosogatoszert és azzal átsurolod, majd leöblited slaggal. Ha télire rakod el, akkor csak szárazon tisztitsd a dörzsivel, kb ennyi. A mosogatógép elég agressziv cuccot használ, és még sót is, attól indult meg a rozsda.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Szia.
Megnézed fausto kolléga 459-es hozzászolását, egész pofás grillt vett az Obiban 34K Ft-ért. Ha mindenképp gömb grill a cél, akkor olyat keress aminek nem a legalján középen van a légbevezetése, hanem attól kicsit oldalt. Ugyanis azoknál a lehullo apro szén, és parázs darabok, meg a pernye képes eldugitani a levegő utját, és percek alatt kialudhat a parázs. Ezt a megoldást sajnos a nevesebb gyártok is használják az olcsobb készülékeiken weber, landman és a többi kinai olcso cucc. Pl az én kis tesco gömböm is. Elvileg a levegoszabályzo ide oda mozgatásától a dzsuva lehullik, de gyakorlatilag nagyobb részt nem.
Végig néztem a képeket fautogrilljéröl és feltünt pár pozitivum még. Az elején az ajto mellett van egy tekerö kallantyú, ha jól tévefek azzal a parázs magssságát állithstod a rácshoz képest. A rács közepe kivehetö akkor oda egy fém edényt rakva ami elfér a fedál alatt, fözhetsz is benne, hagymás babot, csülkös pacalt, de akár egy vörösboros marhapörköltet is. Aztán ugyan alevego bevezetés két oldalról van de a parázstsrto magasságában, viszont hs kicsit nyitsz a hami fiokon akkor a levegöt a parázs alulról kapja, jobb az égésnek. És még gyárilag sörnyitó is van rajta.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
A Landman és a Webernél a márka névért fizetsz többet. Használhatosági szempontbol annyival nem jobb. Mint amivel többe kerül, az anysg vastagság az lényegesebb. Igen az 56cm jóméret. Mondjuk az udsben két db 56-os rács van és olykor telipakolom öket. Szoval lehet jobb lenne amit írtam, többfér rá.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Persze, ami akkora, hogy indirekt tudsz benne grillezni. Az már bbqhoz is elég nagy. Ha kicsit visszább olvasol, írtam fausto-nak bbq setupot, ráadásul az ajtó miatt nem gond a szén vagy parázs utántöltése sem. Ami egy uds-nél egy hosszab 8+ órás sütés esetén ziher hogy szét kell pakolni.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz stickermajom #475 üzenetére
Van egy kb ökölszabály, az offsetek világában, 2 mm-es anyagvastagság alatt vicc kategória, és több vele a bosszúság mint nem. Mondjuk ennek ellenére elég sokan építenek villanybojler belső tartályból, teherautógáz palackból, tágulási tartályokból, féklevegő tartályból, bár ezek cirka mind közel 2 mm-es falvastagságúak, néha több is. Szóval az a Landmann a maga 30 kilójával a vicc kategória, sajnos, még akkor is ha a Landmann a nevét adja hozzá.
A Grill 'n Smoke Smoking Classic már jobb lehet, a súlyából(60kg) és a méretéből adódik. Viszont 140 ezer Ft bár ha a pénz nem számít akkor még jó is lehet, ha viszont számít akkor van egy javaslatom.
Az OBI-ban kapható a Jamestown Smoker Charlton faszenes grill, méretét és súlyát, felépítését tekintve kb azonos, tán 3 kg-al nehezebb a másiknál, és ugyan nem sokkal, de még is 40.000 Ft-al olcsóbb a másiknál. Amikor legutóbb láttam ilyet az obiban, megnézegettem, masszívnak tűnt.
Jó persze van pár cég idehaza aki épít rendelésre offsetet, és reverse offsetet, 4 - 6 mm falvastagságú lemezből. Azok mérettől függően 250 - 300 kg körül vannak. Az áruk is 250 K HUF környékén indul.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz stickermajom #475 üzenetére
Még eszembe jutott valami, úgy 2 éve nagy sláger volt hazai BBQ körökben a METRO áruházban kapható Tarrington House szekrény szmóker. Rákerestem és most is árulják, valamint megnyitottak a civil közönségnek, csak regisztrálni kell a vevőszolgálaton és napijegyet kérni (ingyenes)
Egy darab GN (GastroNorm) tál kell bele ami befér a rácstartóba vagy egy rácsot be kell áldozni a négyből, és belefér 2 - max 3 liter víz.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az enyém már 4 éves, és alapból sem rozsdamentes volt hanem csak festett vas. Viszont csak 1500 Ft körül volt az ára a Lidl-ben.
A képen mellette füstölőfa csonkok (tölgy és bükk) Tavaly Augusztusban vettem egy zsákkal, kb 60 kg 1000 Ft-ért.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Sertés oldalas BBQ Mania Combi Boxban [link]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Egy picit jobb BBQ setup: Balra pakolod a szenet, és fölé a vizes tálat. Jobbra fent a lapocka, és alá egy alu csepp tálcát amibe a lecsöpögő húsnedvek érkeznek, ez túl tömény szóval a végén ha van benne lé akkor kiöntöd.
Fontos, ne hideg vizet tegyél a tálba, én a vízforralót szoktam áttölteni a vizes tálba, közel két litert, ezt ha nagyon fogy, illik pótolni. A húson legyen kellő zsiradék réteg, sőt ha a belseje egy kicsit márványos, úgy még jobb. Vékonyan! átkened mustárral vagy étolajjal és alaposan rubozod (száraz fűszerkeverék)rá is tapicskolod pl: (só, barna cukor, CHILI!, fűszerpaprika, mustármag, fekete bors, római kömény, koriandermag, borókabogyó, narancshéj, kurkuma, szegfűbors, görögszénamag, gyömbér)= Nem kívánt kihagyható! Lehetőleg durvára őröld őket és ne porrá!
Aztán kb 5 órán át 110-120 fokon elsűdögéled, füstölőfa az első órában számít, persze nem baj ha tovább is van, de a füstös íz kialakulása az első órában történik. Meg a faszén miatt úgy is füstölög később is. Ilyenkor félóránként lehet spriccelni szűrt almalé és almaecet keverékével (1-2dl almalé, 1 ek almaecet) óvatosan, hogy a rubot ne mosd le, de a füstmolekulák jobban tapadnak a hideg nedves felületen.
Mikor a hús felszínén a fedőzsír már szépen repedezik és szépen csordogál a szaftja, a csepptálcába, gyönyörű füstös kéreg képződött, akkor (nem még nincs kész ) szóval akkor becsomagolod Grillfóliába. ( szélesebb és vastagabb is a normál konyhai alufóliánál) Aldiban, Lidl-ben kapható. Van aki dupla réteg fóliát, van aki egy réteg sütőpapírt és egy réteg grillfóliát használ. Szóval becsomagolod és megy vissza a szmókerba(grillbe) újabb 2-3 órára.
2-3 óra múlva, mikor a hús mag-hőmérséklete eléri a 90-92 C fokot, akkor....nem, nem, nem készült még el!
Ekkor kivesszük és egyben félretesszük pihenni kb 30-40 percre, hogy szép lassan hűljön ki. Persze ekkor illik letakarni egy két réteg konyharuhával, vagy betenni egy hőtároló dobozba, esetleg hűtőtáskába, de ne tegyél mellé jégakkut!
Ezután már tényleg jöhet a móka és cafatokra tépjük az egészet. Ha nincs medvekarmunk akkor kézzel-villával... Persze előbb csomagold ki a fóliából. Óvatosan mert elképzelhető, hogy levet engedett amit a széttépett húsra illik visszaönteni.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
-
Essejó
Topikgazda
Hát erre józan paraszti észel csak az jut eszembe, hogy a tálaló az egy olyan amiben csak tálalsz. Mert pár óra alatt a bogrács feneke kellően kormos lessz ami az abroszon nem jól mutat, illetve mivel a bogrács alja nem lapos, az asztalra téve instabil, és borulhat. Vagy vannak a pici, levestál méretű bográcsok, amiben csak tálalsz.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az én álványom megvan kb 40 éve és nem vastagabb a lába 6 mm-nél, mégis egy 5 literes zománcos bogrács lóg rajta fözéskor. De legközelebb légyszives linkeld, hogy mire gondolsz.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Birom, hogy ilyen szépen egyetértünk itt mindenben is.
Azt írod öt ember, az a matekod szerint 2.5 liter, tehát a 6 literesnél még van egy plusz adagod repetának. Meg különben is annyit rakok bele hogy forrás közben ne lögybölődjön ki. Nekem szűk szájú zománcos van 85 óta, ami elvileg halászlé főző, na az fől benne a legritkábban mert nem rajong érte itthon senki, de gulyás leves, vagy vörösboros marhapörkölt is megfől benne gond nélkül. És itt kanyarodjunk vissza a vaslemez, vagy öntöttvas bográcshoz, szóval jó, különösen ha nem zavar a vas íze, mert érezhető. Valamint a használat után elmosni, megszárítani és azonnal kikenni étolajjal vagy zsírral különben rozsdásodik, eztán ha ritkán használod akkor az az olaj vagy zsír hajlamos ráavasodni. Szóval akkor egy pár órás takarítást be lehet tervezni a használat előtt. Már nagyanyám is zománcos öntöttvas edényekben főzött a sparhelten, mert a zománctalanban érezhető a vas íz. Az igaz, hogy nagy bográcsban lehet keveset főzni de kicsiben nem lehet púpozni. Viszont milyen vicces már egy 10 literes vödörben 2,5 liter levest vagy pörköltet főzni. Szóval szerintem kezdésnek jó az a linkelt 6 literes zománcos bogrács, kevesebb vele a macera mint egy vasbográccsal, és ahhoz jó az az állvány is amit linkeltél, egy öntvény bográcshoz lehet gyenge lenne. A tálaló bogrács jól néz ki, de szerintem abszolút nem praktikus. A füle miatt nem lehet normálisan kanalazni belőle, ráadásul fellógatva nem is túl stabil. Étteremben szokták ilyenben hozni a halászlét.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz Ferike81 #540 üzenetére
A grillezés egyik előnye az az atavisztikus érzés, hogy a hús megpörkölődik, itt ott még kissé szenes is tud lenni, de a belseje meg képes "nyers" maradni. Mint amit az ősember evett, csak azt még előtte le is kellett vernie. Neked felületileg jó nagy a grilleződ. Csináld meg a fedőt rá, és akkor az egyik felében felhalmozod a parazsat, a másik felében a rácson meg a húst és rácsukod a fedőt. A meleg nem éri közvetlenül a húst, de a fedél alatt körbejár és az szépen sül szaftosra. Ez mondjuk nagy darab húsoknál mutatja meg igazán az előnyét, de szelet húsnál sem rossz.
Ha fedő nélkül a parázs felett grillezel, akkor nem árt ha a parázs és a rács közt van legalább 20 centi, de akkor is ott kell állnod és gyakran forgatnod a húst, hogy ne égjen meg, illetve a kicsöpögő zsír és húsnedv ha lángra lobbantja a parazsat akkor a lángból a húst el kell rakni, láng felett max szalonnát sütünk, de azt is jobb csak parázs felett.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz Ferike81 #544 üzenetére
Ha kiszáradt az akár a hentes hibája is, volt már olyan, hogy ott hagytam a szeletelt 2 kg tarját, mert felvágta ujjnyinál vékonyabb szeletre, hogy jó sok legyen, én meg direkt előre közöltem, hogy 2 ujjnyi vastag szeletekben kérem, mutattam is neki, hogy milyet. Nem is szabad a grillre szánt húst klopfolással vékonyítani.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az alábbi írást a szerző engedélyével teszem közkincsé!
BBQ Malacfej Originál
Mint azt sokat tudjátok, elég régóta foglalkozom csontos malacfej sütéssel, mondhatni az egyik védjegyem. Mivel a csonton sült húsok nagyon közel állnak a szívemhez. Sertésoldalas, marhaborda, egész csirke, negyed / fél /egész malac. csak néhány a nagy kedvencek sorából. Jelen leírás hosszú idő kísérletezéseinek a végeredménye.
Mindezek közül a legnagyobb kedvenc a malacfej nálam. Íme néhány szempont ami mellette szól:
- Olcsó
- Könnyedén beszerezhető
- Változatosan elkészíthető
- Minimális a hibázási lehetőségek száma
- Magyar ízlésnek igen kedves alapanyag
Mint említettem, igen jutányos áron lehet beszerezni a felezett fejeket a hentesnél, ha szerencsénk van beszerzi az egész fejet is (ebben az esetben sokkal nagyobb a kockázat a velő miatt).
Az előkészítés kulcsfontosságú jelen esetben is.
Vásárlás után alaposan távolítsuk el az esetleges maradék szőröket. Ezt könnyedén eltudjuk végezni zsebfáklyával. ezt követően alaposan lemossuk, folyó hideg víz alatt lesikáljuk különös figyelmet fordítva a füljáratra, és az orrjáratra.
Az esetleges lógó bőr- és húsrészeket vágjuk le.
Fűszerezés tekintetében az a protokoll vált be a legjobban, hogy a csontos-húsos részeket alaposan beszórom sertéshúshoz használatos rubbal, a bőrös területet pedig citromos kenés után SP / SPG fűszerrel szórom gyengén.
A sütésnek két lényegi szakasza van, a füstölés, és a párolás. Klasszikus BBQ hőtartományban (115-125°C) sütjük a húst és jelen esetben törekedjünk arra, hogy a kívántnál több füstöt alkalmazzunk. Az első 3 órában legyen nagyon intenzív a füst. Miután megszáradt a felület, fél óránként kapjon spriccet. Ennél az alapanyagnál jól áll egy savasabb jellegű folyadék. Bevált az almaecet - víz 1:1 arányban keverve egy evőkanál cukorral.
Amint elért a bőr egy sötét mahagóni színt, jöhet a csomagolás. Akkora edénybe helyezzük bőrrel lefelé, amiben kényelmesen elfér. Alá kell önteni kb egy ujjnyi folyadékot. Sok esetben jól áll a sör a sertésnek, de jelen esetben nem ajánlom, mert nagyon édes lesz a végeredmény. Ha feltétlen ragaszkodunk hozzá, akkor egy minőségi IPA vagy DIPA tűnhet jó megoldásnak.
Ha a fej magasabb mint az edény amibe belehelyeztük, akkor feltétlen tegyünk rá egy réteg sütőpapírt, és csak aztán zárjuk le alufóliával.
Ebben a szakaszban meg lehet emelni a hőmérsékletet akár 140°C fokig.
Addig kell ebben az intenzív párás közegben hőkezelni, míg a bőr nem lesz foszlós-olvadós. Ekkor teljesen feloldódnak a kollagének, megpuhulnak az porcos részek. Ekkor történik a csoda. Ez a folyamat a fej méretétől függően 2,5 - 4 órát is igénybe vehet.
Elkészülés után 1-1,5 óra pihentetés után szétszedhetjük. Nagyon ügyeljünk arra, hogy ekkor ne kerüljön bele fog, vagy egyéb ehetetlen alkatrész.
Amennyiben jól dolgoztunk a hús egy mozdulattal leesik a csontról, és a masszívabb bőrös részeket is könnyedén tudjuk tépni, vagy késsel vágni.
És ami igazán komoly kérdés: mit készíthetünk belőle? bármit ami mondjuk pulled pork is lehetne. Szendvics, wrap, különálló hús, stb. Fedezzük fel ismét ezeket a fantasztikus alapanyagokat!
További fej, és egyéb szokatlan alapanyagok hamarosan!Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz kk831228 #550 üzenetére
Szerintem teljesen jó, UDS-t viszont készithetsz akár 60 litres levehető tetejű hordóból is, nem csak 200 literesből, és az már szállítás szempontjából teljesen vállalható méret.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz kk831228 #555 üzenetére
Ó, készül 45 literesből is tudtommal. Egy rács, 3-4 före tudsz benne sütni. Ha van Facebook-od akkor keress rá a Rockhill uds-re ötletadonak, rengeteg képük van fenn. Megjegyzem, hogy nincs közöm a céghez, azon túl, hogy távoli ismerős a tulaj, illetve 1x találkoztunk Taksonyban a BBQ Majálison pár éve. Akkor láttam először UDS-t testközelben, és döntöttem, hogy csinálok magamnak.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
A Töltényszmoker lesz akkor a te barátod.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Hogyan készítsünk BBQ Oldalast egy Weber gömbgrillben.
Felhívom a figyelmet arra a zöld kupakos chili szószra, amivel az oldalast lekente rubozás előtt. Az az úgynevezett Kakasos. Talán, sőt biztosan nem az elérhető legerősebb szósz, viszont nagyon finom és hazai viszonylatban is könnyen beszerezhető. Amikor legutóbb vettem 1500 Ft volt egy ilyen kis üveg.
[kép]Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
-
Essejó
Topikgazda
Ja ha olcsó kell akkor (ne!) vedd meg a hulladék kínai töltényt kb 20-30 ezer. Elátkozod majd azt aki ajánlotta. Pillants rá. Vagy készíts magad egy 60 literes levehető tetejű hordóból egy UDS-t. Bár az is kapható készen. A 40 literes olyan 40 K HUF körül-től kb. A kulcs szó ebben az esetben RockHill BBQ
Én 200 literes hordóból készítettem magamnak, de az kicsit nagy lenne teraszra [kép]
Vagy elnézel a Metro áruházba és keresel egy ilyet: [kép]Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Mindkettőnél a levegő bevezetés szabályozásával van a gond, bár ha csak grillezni kell akkor még épp tán megfelelnek. amiket ajánlottam kicsit komplexebbek-
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ha megnézed a hmm Gyári füstölt sajtokat, az mind ömlesztett sajt pl Karaván és társai. Megmondom őszintén, nem vagyok meggyőződve, hogy tényleg füstölik és nem Hikori pácban áztatják egy ideig őket.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Jó a kép! És igen mindenképp alulról add a levegőt neki. Szerintem csinálj egy hasonló tűzkosarat, és azt tedd a rácsra, ez itt a képen kb 10-15 cm magas, ha alatta hagysz 5 cm et a levegőnek és a pernyének az szvsz elég kell legyen, és még van 10 cm-ed felfelé. De akár rá is számolhatsz + 10 cm-et a tűztér magasságához és akkor tuti.
a kép a: Közel a Tűzhöz
Verseny-BBQ Team Szekrény smoker – Így építettük mi oldaláról származik.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Nem használok, mert inkább építettem magamnak, úgy kb 50-ből megvolt a 200 literes, az készen megvéve 80 K-tól indul-t, de ez cirka mind egyedi rendelésre készül náluk, választhatsz méretet, színt, kinézetet, felszereltséget, etc. Persze úgy az ára is alakul felfelé
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Szóval annak a kosárnak van értelme. Egyszerűbb nagy mennyiségű faszenet abban berakni, mint felpúpozni a rácson, aztán utántöltéskor csak kihúzod, előre szeded a parazsat és mögé pakolod a szenet, a benne levő terelő lapok értelme az, hogy lassan ne egyszerre gyulladjon be az egész. Grillnél kell a sok parázs, de bbq esetében nem a gyorsaság a szempont hanem a kellő hő sok órán keresztüli biztosítása. Egy egybe 3-4 kg-os tarja akár 6-8 órát is tölt a piten, egy marhaszegy akár 12-14 órát, és ha azt egy töltéssel meg tudod csinálni (a szegy esetében ez tuti kizárt) az a legjobb. Akkor nincs jelentősége a kosárnak és elég egy sima rács ha nem faszenes hanem tisztán száraz hasábfás tüzelés a cél, akkor még igazából külön légbevezető sem kell, mert abban az esetben az ajtó nyílásával szokták szabályozni az égés intenzitását. Nem értem, hogy gondolod, hogy elöl hátul alulról, hogy engedjen be még levegőt, és az keveredjen. Minek? Az égés akkor a legjobb, ha az oxigént a rács alól kapja a tűz és az szépen felmelegszik. Egyébként is a kosár nélkül csak a rácsot tekintve hogy engedjen fel hideg levegőt alulról ami keveredne? Persze lehet második levegő bevezetést csinálni, a tervezett parázskupac magasságában kell még egy légbevezető az ajtón. Ezt másodlagos levegőbevezetésnek hívják, itt a friss hideg oxigén hatására megnő a hőmérséklet, viszont kevesebb lesz a füst, tehát bbq esetén felesleges, de ezzel már elérhető a grillező hőmérséklet. Viszont ebben az esetben kell egy terelő lemez ami megakadályozza hogy a tűztér hátsó felén a füst bebukjon a sütőtérbe, tehát azt előre vezeti.
A hőmérséklet tovább emelhető, ha a bevezetett másodlagos levegőt előmelegíted. Ekkor már mondhatni tiszta füstmentes égést kapsz kékes színű lángokkal és igen magas égéshővel. BBQ-hoz teljességgel alkalmatlan.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
Új hozzászólás Aktív témák
- Adguard Premium (Android, PC és egyéb rendszerekre, valamint böngészőkhöz)
- EAFC 24
- Futás, futópályák
- MILC felhasználók szakmai topikja
- LEGO klub
- Cyberpunk 2077
- Okos Otthon / Smart Home
- Honor Magic6 Pro - kör közepén számok
- Assassin's Creed Shadows - A feudális Japán
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
- További aktív témák...
- Gyönyörű autómatricák azonnal gyors országos kiszállítással! PH-soknak 30% kedvezmény!
- Üzleti és kirakat matricák a legjobb minőségben! PH tagoknak 30% kedvezmény!
- Citrusprés - RUSSELL HOBBS
- Visszapillantó matricák a legjobb minőségben! PH tagoknak 30% kedvezménnyel!
- Motormatrica szinte minden motorra! PH tagoknak 30% kedvezmény!