- Az MSI RadiX AXE6600 tesztje – router, játékosoknak
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- AI generálja majd a képeket a Photoshopban
- Vodafone otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- OpenWRT topic
- Microsoft Excel topic
- Aliexpress tapasztalatok
- A Coca-Cola következő nagy újítása az AI
- Programozás topic
- Mikrotik routerek
-
IT café
Kerti grill és bográcsozó házilag (BBQ, tervek, ötletek, receptek)
Új hozzászólás Aktív témák
-
Essejó
Topikgazda
Sziasztok!
Szóval gyerekkorom óta imádok szabad tűzön sütni főzni: Flekken, Diszkosz, Grill, Bogrács, parázson fóliában, de két éve elcsábított a BBQ, az alacsony hőfokon lassan, füstön sütött ételek világa.
A barkács áruházakban kapható, elvileg hozzávaló eszközök, sajnos hajítófát sem érnek. Szerencsére egyre több cég gyárt itthon is már, professzionális eszközöket, amikkel csak egy bajom van, nem az én pénztárcámhoz vannak méretezve. Egyik ismerőst le is szúrtam, hogy hogy lehet egy 200 literes hordóból előállított UDS-ért akár több mint 80.000 Ft-ot kérni.
Én elkészítettem tavaly tavasszal a magamét, alkatrész áron kb a feléből.Külföldön a témának hatalmas irodalma van. Akik szintén építésre adnák a fejüket, azoknak egy kis segítség
Feldon kalkulátor, sajnos mindent inch-ben és gallonban ad meg, de létezik váltószám.
Ezeknél a szmokereknél miután a hőmérséklet igen lényeges és kényes szempont, ezért jól szabályozhatóknak kell lenniük.
Az sem mindegy, hogy hol és hogyan vezetjük bele a levegőt a tűztérbe.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz hegegabi80 #3 üzenetére
Nos ez egy Töltény szmóker utánzat, és igen eléggé az ipari hulladék kategória. Bár jó időben megsütsz benne bármit, ha kicsit hűvösebb pláne szelesebb az idő, akkor már gondjai lehetnek, mert alulról nem zárt, hanem csak a bele biggyesztet parázstartó adja az alját és a parázstartó pereme valamint a henger palástközt szabályozatlanul kapja a levegőt, ergo csak a kéménnyel tudod az égést szabályozni. Az oldalán lévő ajtók viszont határozottan előnyösek a tüzelő, füstölőfa és víz utántöltése esetén.
A Méhteleppel tényleg jobban jársz, szerzel egy 120-as hajdú bojlert vagy egy 200 literes levehető tetejű hordót, vagy valami nagy átmérőjű vastag falú csődarabot.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ha nem túl drágán akarod, akkor megcsinálod magadnak, ettől valamivel olcsóbban kijön. Ezzel amit linkeltél csak pár gond van. Egyáltalán nem szabályozható a levegő bevezetése és a füst (huzat) elvezetése.
Márpedig a füstön sütés (BBQ) megkívánja a min 110°C - max 150°C közti hőtartományt, azt pedig csak a levegő adagolásával tudod szabályozni. Gillezni vagy pizzát sütni ettől még tökéletes lehet.
Mellékelek egy fotót azén tavaly készült UDS-em ről. Kb 40.000 Ft-ba fájt meg némi anyagbeszerzés és pár óra barkácsolás. Ja a szakmám nem lakatos.A következő képen, fűszeres sajtkrémmel töltött Jalapeno paprikával töltött fűszeres csirkemell látható, Bacon szalonnába tekerve, a fenti füstölőben készítve.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Bár ha egy évben csak pár alkalommal használnád, akkor még egy gömb grill is megfontolandó lehet, mint pl. ez vagy ez
A tűzrakó rácsra beteszel egy tégla alakú vizes edényt egyik oldalra, feltöltöd 3/4-ig meleg vízzel, melléborítod a kéményből a faszén parazsat, sőt jobb ha 2/3 faszén és 1/3 parazsat rá a száraz füstölő fát, beteszed a sütő rácsot és a füstölni kívánt húst a vizes edény fölé pakolod.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ugyan nem tartozik szorosan a topik témájához, sőt! Ezért off-ba is teszem, de nem árt azért ilyenekről tudni.
Gratulálunk a BBQ SunCity Szeged csapatának, a prágai KCBS versenyen elért ELSŐ helyezésért!
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
A képen látható marha bordát sajnos nem én sütöttem, de nyálcsorgatónak megteszi
Jól látszik a metsz lapon az élénk piros smoke ring, illetve, hogy a hús mennyire omlós, szaftos. Mielőtt valaki félre érti a sütöttem szót, a képen látható husi, természetesen bbq "sütőben" készült.[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az alábbi szösszenet nem az én szüleményem, de érdemes elolvasni.
Iron Workers Bbq "iwbbq"
BARK
Sokszor látom posztokban, hogy az emberek azt írják a gyakorlattal nem rendelkező társaiknak, hogy
- „BARK-ra sütök”
- „Akkor csomagolok, ha kész a BARK”
Szerintem sokan nincsenek tisztában ennek a szónak a jelentésével. Ezért is gondoltam, hogy kicsit írjak róla. Az én tudásom sem hiánytalan, de amit én tudok azt leírom, hogy akik még ennyit sem tudnak a BARK-ról azoknak legyen némi fogalmuk.
A BARK angol nyelvű szó. Jelentése: kéregNem vagyok kémikus nem nagyon vagyok tisztában a kémiai reakciókkal. De megpróbálom összefoglalni azokat a dolgokat amiket tanultam róla az internetről. (Ugyanis én is az internetről informálódom) Javaslom mindenkinek.
Igen bonyolult a füst és a hő által okozott kémiai reakciók tudománya. Minden a RUB-al kezdődik. A RUB-ot felvisszük és rátapicskoljuk a hús felületére majd a szmókerbe tesszük. A varázslat (kémia) akkor zajlik mikor a hús megkapja a hőt, a füstöt és az áramlást ami a szmókerben uralkodik. Az első dolog ami történik, hogy a húsban lévő zsírok és nedvek felszabadulnak, feloldódnak. A húsunk „izzadni” kezd. Ez a nedvesség összekeveredik a füstben lévő vízgőzzel így feloldják a sót a cukrot és az összes vízben oldódó elemet a RUB-ban. Az idő teltével egyre több zsír kerül a felszínre, ami pedig a zsírban oldódó elemeket oldja. Ezeknek a feloldott fűszereknek az egyvelege alkot egy fűszerkérget amiből majd kialakul a BARK. A hús maghőmérsékletének növekedésével és az idő elteltével egyre több nedvesség elpárolog és a hús felszíne elkezd száradni. Ezen a ponton a felszíni fehérjék összekapcsolódnak és így polimereket képeznek amelyek egy „kemény” réteggé alakulnak. De ezen kívül még számtalan kémiai reakció lezajlik. Ide sorolható még a Maillard reakció is amit most nem részleteznék. A füst részecskéi a nedves felületekre tapadnak fel, ahogy a húsunk „izzad”. Ezzel egy karakteres semmihez nem hasonlítható ízt kölcsönöz neki. Az oldódó fűszerek és a füst egyvelege okozza az íz komplexitását és a mahagóni színt.
A jó BARK kialakulásához fontos a jó füst. A fekete kátrány színű húsok rossz hamutartóra hajazó ízt nyújtanak. Nem akkor jó a BARK ha minél feketébb a húsunk. A megfelelő szín kezdetben a mahagóni. Majd a hosszan tartó sütés során sötétedik, de ez a sötétedés nem égett, csak a kinézete.
A hőmérséklet is kulcsfontosságú a BARK kialakulásában. A túl alacsony és a túl magas hőmérséklet sem megfelelő. Azt mondják, hogy a legideálisabb hőmérséklet a 105-130C°. Franklin videóit nézve ő 130C° körül süt. De minden szmóker másképp viselkedik. Egészen más egy kerámia vagy egy offset szmóker. Mindenkinek ki kell tapasztalnia a saját sütőjét, hogy a legideálisabb BARK-ot tudja megcsinálni.
A jó BARK alakulásában fontos szerepe van a spriccelésnek is. A sütés során a száradásra hajlamos részeket időnként nedvesíteni kell. (De nem eláztatni) A spriccelés lényege a hús felületének nedvesítése és visszahűtése. A füstrészecskék a hideg nedves felületekre tapadnak fel. Fontos, hogy ne spricceljünk magas cukor tartalmú löttyökkel mert a hosszú sütések alatt a cukor hajlamos a megégésre. Helyette inkább víz, almaecet, de én szeretem sörrel spriccelni a dolgokat.
Remélem tudtam valakiknek újat mondani. Vagy ha valami nem helytálló azt értelmes keretek között kifejtve kijavítja.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Őőőő .. Nem
Igen száraz pác, viszont van aki egy leheletnyi mustárral vagy olajjal vékonyan bekeni és aztán rubozza. Viszont nem magasabb hőmérsékleten, a max hőmérséklet 150°C lehet, de inkább ahogy írták 130°C. Nézd meg a fentebb megosztott oldalas képet. A külseje a Bark a belső körben piros csík a Smoke ring azért olyan csillogó a hús felülete mert nem szárad ki hanem olyan nedves szaftos ha két ujjal megszorítod akkor kicsurran a nedv és a hús rostjaira esik szét. [link] [link] [link]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az ilyen előre töltött vagy kompakt grillek általában Faszén brikettel vannak töltve. A brikett gyártás meg úgy történik, hogy őrölt lignittel és mészkő porral keverik a cuccot amikor nedvesen összepréselik. Nos akárhonnan nézzük a Lignit a Barna kőszén legfiatalabb verziója, az ott felszabaduló füstök igazából nem valók a nyílt tűzi ételkészítéshez. Egyetlen egy Szmoker-t gyártó cég sem ajánlja a brikett használatát a készülékbe. Egy nyitott grillezőbe, vagy egy tűzkosárba a bogrács alá még elmegy, de egy zárt pl gömb grill, vagy pláne szmókerbe sosem tennék brikett-et.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Elég sok felé árulják, pl Webert már kapsz kb 8.000 Ft-ért
Nekem egy jóval olcsóbb van.Na jó a 8000-es Weber az kb rozsdamentes ez meg festett lemez amiről a festék elég hamar leég, de begyújtani ez is tökéletes.
A nyitott és a fedeles sütők közt ég és föld a különbség Még bizonyos korlátok közt BBQ sütésére is alkalmasak.
Amit leírnak a begyújtásról az tökéletes. Egyetlen kivétel van: BBQ esetében sosem használunk brikett-et hanem csak Faszenet!
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Jó ez a platni, de a mennyiségekkel gondban vagyok. Húsz emberre készül, de csak 3 kg tarját és 3 kg csirkemellet süt? És a többiek mit ettek? Hármunkra sütök 2 kg húst és akkor még ott a köret is.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
válasz hegegabi80 #49 üzenetére
Az ereszcsatorna az általában horganyzott, és a horgany kipárolgása (melegítés hatására) mérgező. Szóval begyjutónak még szo-szo, de kerti sütögetőbe főzőbe nehogy olyat rakjatok ami horganyzott! Se horganyzott hordót, még ha csak a fedele is, se horganyzott víztartály nem alkalmas.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Nos megint egy kis olvasni való az angolul tudóknak, bár a beágyazott képek és a youtube videó azért sokat segít az olyanoknak mint én, akik nem vágják Shakespeare szintjén az angolt. Magyarázatként: Egy KCBS verseny csirkecomb elkészítését láthatjuk. Ha valaki túl cincogósnak találná, elmondom ez egy egyszerűsített verzió. Eddig csak olyat láttam ahol lefejtették a combról a bőrt és kés élével minden zsiradékot lekapartak róla, majd újra csomagolták bele a combot. KCBS (Kansas City Barbecue Society) Annyit azért megjegyeznék, hogy egy versenyhús elkészítése nem feltétlenül jelenti azt, hogy otthon a baráti körnek is így kell készíteni.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Érdekes megoldás, különösen a füle. Bár az tény, hogy költséghatékony. Azért egy olyan grillsütőre egy ilyet rátenni, nem félsz, hogy lesúvad az öntöttvas rács?
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Értelek, mondhatni egy övet tennél rá.
Az viszont már gáz ha a fedél belső fele festett. Az ilyen hordó füstölőknek a legnagyobb hőterhelése a fedél belső felén van. Belülről nem szabad festeni, hanem elég egy úgy nevezet seasoning. Az az egy rongydarabot étkezési olajba pl Repce mártani és kikenni a hordó teljes belsejét, majd a vizestál és a rácsok nélkül, csak a tűzkosárban tüzet rakni benne, amikor már tüzelsz benne egy darab ideje akkor még füstölőfát is rátenni. Az az olajos kikenés rásül és tökéletesen rozsdamentesen tartja a belső felületét.
Mondjuk én nem adnék pénzt érte, de ha magadnak csinálod meg, akkor valamivel tán olcsóbb. A csináltatott 200 literes UDS ára tudtommal 80K HUF-tól indul.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Na igen a Weberes brikett egy külön kategória, már ha az árát nézzük csak, akkor is. A Lidli-s brikett egy grillezőben megfelel, de Szmókerbe nem teszem. Ha kicsit tovább keresgélsz akkor kéményből is tudtál volna venni ugyanolyan jót kb harmada áron mint a Weber, nagyon megkérik a márkanév árát. A Gömb grillben is ki tudod próbálni a BBQ módszer szerinti sütést. Tehát a parázstartó rácsnak az egyik felére raksz faszenet, méghozzá az odaszánt mennyiség 2/3-át, 1/3 meg a kéménybe és az meggyújtod. A parázs mellé meg egy préselt alufólia tálcát csepp tálcának. A szénre rakod a füstölőfát, aztán a grillrácsra a parázs fölé teszel egy vizes tálat és a maradék helyre a húst. Aztán játszol a levegő adagolókkal hogy a rácshőfok max 130 °C legyen.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az elmúlt két évben én már nem grilleztem, hanem csak BBQ-t készítettem, de amíg nem lettem kész az UDS-el addig a legkisebb méretű Tesco-s göbgrillben készítettem a bbq-t Szóval tudom, hogy megoldható, füstöltem én abban 2,5 kg-os lapockát is Pulled Pork-nak, szóval csak ügyeskedni kell. Persze most a hordóban lényegesen könnyebb elhelyeznem bármit a 2 db 54 cm-es rácson.
A Weber brikett mellett neked megoldás lehet a közvetett grillezés, amikor a parazsat nem teríted szét a rácson hanem csak a rács egyik felébe teszed, a kolbászt meg nem fölé, ha nem a másik oldalra. Amikor rajta a fedő akkor a meleg bent kavarog és kisebb az esély hogy a cucc megégjen. Ráadásul ha a lecsöpögő zsír nem a parázsra hullik akkor a fellángolásnak is kisebb az esélye.
Mondjuk a hús (kolbász) alá ilyenkor sem árt egy csepptálcát betenni a parázs mellé, könnyebben takarítható a sütő.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ott van az, bár elég kicsi az átvezetése.
Engem sokkal jobban zavar, hogy a tűztér nyitható fedelét belülről is lefestette. Minek? Az első tűzrakás alkalmával leég, és még mérgező füstje is van.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Két féle Offset Szmóker létezik. Van a Standard ott nincs füstjárat, az egyik oldalon van a tűztér a másik oldalon meg a kémény. A másik a Reverse Flow Offset Szmóker, ott egy oldalon van a tűztér és a kémény is, csak van egy alsó hőterelő lemez ami az egyenletesebb hőelosztásért hivatott. A Standardban pakolni, cserélgetni kell a húsokat.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Mint az alábbi képen látható, a Reverse Flow-ban egyenletesebb a hőelosztás.
Egy másik ábra hőfokok nélkül:
Ez utóbbi képnél viszont, az újabb "kutatások" szerint nem jó helyen van az alsó szellőzés, ugyanis a tűztér rács alá kell tenni.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Azért lehet ívelt, mert a belső tartály egy darabja. Viszont Nem kellene bevagdosni! Pont az a lényege hogy átmelegszik a Baffle plate, és melegíti a felette kb 12-13 cm-re lévő rácson a húst , de a füstöt és a nagyobb hőt csak a kazánnal ellentétes oldalon engedi fel a sütő térbe, ezáltal egyenletesebb a hőelosztás a sütőben.
Egyébként nem muszáj íveltnek lennie, ha csak sík lemezt tudsz Durizni , az is pont jó.
A felső kép erősen stilizált, csak a hőfokok megjelenítése miatt érdekes. Az alsó meg a hő és füst áramlását mutatja a rácsra tett hús körül.
Igen a tűznek rácson illik lennie, mi több akár egy fém kosárban, és a levegő bevezetés a rács alatt kell történjen, úgy tökéletes az égés. Vagyis ezt lehet variálni is hogy alsó, + középső + felső bevezetés, mellékelek egy oldalt, természetesen a szöveg angol, de vannak magyarázó rajzok, és a google fordító is sokat segít. [link]
Egy példa a gooleval fordított oldalra.A felső szellőző akár pillangó szelep is lehet, bár üzem közben nincs jelentősége mert úgy is totálisan nyitva kell tartani, az égést az alsó szellőzővel szabályozod.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Készült egy új Bejegyzés, a téma összefoglalóban megtaláljátok.
Engedélyt kértem az eredeti szerzőtől és áldását adta a publikálásra.
Egy Reverse Offset Szmóker építése, lépésről lépésre.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ha tényleg akarod BBQ-ra is használni akkor kell a kéménnyel ellátott lemez fedő, de ami még kell az a tűzrács és a sütőrács közt félúton egy tartó amire egy Deflektor lemezt tehetsz, hogy arra tegyed a vizes tálat.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Ezen ne szomorodj el! Én az UDS-em. [kép]
Nem cserélném el semmiféle kőből rakottra. Pedig volt kő grillem.
Az egy dolog, hogy alkalomadtán majd építek egy offsetet, amin akár a grill lehetőségét is megoldom. De nekem az esetek 99%-ban már csak a BBQ.
Aki 1x megkóstolta az már nem éri be kevesebbel.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Egy kis BBQ grill csirke? [link] A film alatt ott a Rub leírása.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Más életébe nem lehet ill nem is szabad beleszólni. De én spec tizenéves koromtól mindig csináltam otthon valamit, és érdekes lett volna ha beleszólnak. Mondjuk apámtól kétbalkezesebb embert tán nem hordott még a föld a hátán. Szerencsémre nem örököltem az antitallentumát.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Egy UDS készítése.
Egyet meg kell jegyeznem, a filmen látható hordó, belső bevonatos. Mind az Amerikai mind a Magyar BBQ közösségekben megoszlanak a vélemények, hogy szabad-e belső bevonatos hordóból UDS-t készíteni. A belső bevonat ugyanis nem festék hanem műgyanta. Élelmiszeripari, gyógyszeripari, kozmetikai etc.. cuccokat szállítanak benne. A véleményem ez ügyben az, ha tudtok új bevonat nélküli hordót szerezni a készítendő UDS-hez az a legjobb, de egy ki tudja mi volt benne hordót, amiben lehetett toxikus méregtől permetszerig bármi. Akkor már inkább egy bevonatos. Abban szépen tüzet kell rakni és addig tüzelni míg kívül a belül leég róla a cucc. Aztán elő a Flexet és egy Néger tárcsa vagy fazék drótkorong és fémtisztára lehet pucolni a hordót. Mondjuk vannak cégek akik használt mosott hordókat árulnak (nem olcsón), de biztos ami biztos azt is ki kell égetni, már csak azért is, mert a külső nem hőálló festéket maradéktalanul le kell szedni. Igen a fedélről is.
Érdekesség kép elmondom, hogy vannak Mo-n akik építenek eladásra UDS-t, a 200 literes
hordóból készült ára 80.000 Ft-tól indul, magadnak barkácsolva kb. a feléből kijön.
A képen látható nem az én művem, sőt tavaly pár sörrel az arcomban neki is estem a készítőnek, hogy túláraz, végül is ezért készítettem el a magamét. SK.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Azok igazából 1"-os csövek, és nincs a hossznak jelentősége akár csutka lentre is rakhatod a szabályzókat, ha szeretsz hajolgatni. 2 db csap és egy sima kijövet rácsavarós kupakkal. Bár 3/4" is lehet de akkor kell kb a 4 db.
Találtam egy metszetet, a lényeg úgy is az, hogy a tűzkosártól függ minden. Addig egy lyukat se fúrj ki amíg nincs meg a tűzkosár, ugyanis annak a tetejétől függenek a belső távolságok.
A tűzkosárra sincs egy szigorú ökölszabály, átlagban egy 25-30 cm átmérőjű és kb ugyanolyan magas szükséges. Sokan expandált lemezből készítik, nekem sikerült egy 27 cm átmérőjű 8 mm falú 25 cm hossz csődarabot szerezni. Az aljából ívesen kivan vágva 3 db 5 cm sugarú félkőr, ez a lába és a légbeömlő. A félkőr tetejénél van behegesztve a rács, 1 cm-es betonvasból. Egy bádogtálcát rakok alá a hamunak, hogy ne az egész hordót kelljen a fejére fordítanom takarításkor. Felül meg egy fül van rászerelve szintén 1 cm -es betonvasból.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Emlékeim szerint a tűzkosár tetejétől úgy 10-12 cm-re raktam a vizes tál alját, aztán a vizes tál tetejétől a hordó pereméig lévő távolságot elosztottam két rácsra, de majd ma napközben lemérem. A rácstartó csavarok M6-os menetes rúdból lettek vágva, a vizes tálat 3 db M6-os szemes csavar tartja. A vizes tál egy nagy méretű rozsdamentes peremes kutya tál.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Bocsánat a rettenetes rajzért, de talán így is érthető lesz. A tűzkosaram 28 cm magas. A felső peremétől 26 cm-re van a vizes tál tartó csavarja, a tál magassága 12 cm, tehát a tál alja 14 cm-re van a tűzkosár felett. Az alsó rács tartó csavarja 9 cm-re van a vizes tál tartó felett, viszont ezek füles rácsok tehát maga a rács belóg a tartó csavar alá úgy 1- 1,5 cm-et. A felső rács tartó csavarja 14,5 cm-el van feljebb az alsó csavartól.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az alábbi szöveget egy kedvenc ismerősöm írta, mondhatni ő fertőzött meg a BBQ húsok imádatával. Az ő töltény szmókerében készült oldalas volt az első falat BBQ módra készült hús az életemben.
Elkészült az IRON WORKERS BBQ új bemutatkozó filmje. Megismerhetitek a két alapító tagot és az egyik legsikeresebb szmókert, az IRON BLOCK SMOKER-t. A fiúk új Youtube csatornát indítottak, ahol BBQ ételeket fognak bemutatni az alapoktól a marhaszegyig. Mindenkinek ajánlom, legyen kezdő vagy tapasztalt a sütésekben. Mindenképpen érdemes odafigyelni rájuk. Hiteles arcok, értik a dolgukat és még a zene is szuper. Iratkozzatok fel minél előbb a csatornájukra! [link]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Kb amikor az Offset szmóker építési leírása felkerül, akkoriban jutott eszembe a Közel a Tűzhöz verseny BBQ team. Merthogy van egy jó kis leírásuk sok sok fényképpel, szekrény szmóker építésről, illetve egy BBQ hőfokszabályzó.
Nos a gondom csak az, hogy 2017 óta egy vesszőnyit nem írtak az oldalukra, és hiába próbáltam meg az ismerősi körömet, senki nem tud róluk semmit, de még csak elérhetőséget sem tudtam szerezni. Márpedig az engedélyük nélkül nem töltöm le az oldalukról a leírást és a képeket, hogy itt megosszam. Egyet tudok tenni amihez nem kell engedély, mert a Web szabad, mindenki akit érdekel el megy és megnézi.Szekrény smoker – Így építettük mi
BBQ hőfokszabályzó – Közel a Tűzhöz módraAz emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
3 Pig Roast Barbecue by the BBQ Pit Boys
Miért kell nekem mindig hajnalban ilyet találnom, megyek és kifosztom a hűtőt.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Szeretem ezt a csapatot Jó filmjeik vannak fenn a Youtubon Bár alaposan megvágják őket, hiszen elég ritkán mutatják, amikor parázzsal utánatöltik a kis gömb grilljüket, ha egy hosszabb sütést adnak elő, de ötletadónak nem semmi. Bár errefelé aligátort pl elég nehéz lenne beszerezni. Bár lehet nem is kivitelezhetetlen.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Figyelem, az alábbi szösszenet: Termékmegjelenítést (szóban) tartalmaz!
Weber Master-Touch szólamok - BBQ sörös pite
Igazán jó recept a maradék húsok felhasználására. Mehet bele kolbász, pulled pork, burnt ends, stb.
A lényeg: a kis kockákra vágott húsokat rádobjuk zsiradékon dinsztelt hagymára, és rengeteg sörrel, némi BBQ szósszal sokáig főzzük. Szinte hasonlóan járunk el, mint a Brunswick Stew esetében, de itt nagyon fontos, hogy a sört folyamatosan adagolva érjünk el egy főzelékes állagot. Ha ez megvan, jöhet a kötés, amit száraz serpenyőben pirított zsemlemorzsával végzünk mégpedig úgy, hogy inkább kisebb részletekben adjuk hozzá, és várjunk 10-15 percet, hogy a masszában lévő folyadékot megkösse.
Olyan állag a cél, mint egy jó rétes töltelék.
450-500 gr-os vajas tésztát kinyújtunk akkorára, hogy belehelyezve egy 26 cm-es tortaformába még legyen 2-3 cm kilógás. Mehet bele a töltelék, majd a szélét visszatekerjük, felvert tojással megkenjük.
Most jön a lényeg:
A Master-Touch 2019-es modelljét a deflektor lemezzel felfűtjük legalább 200 fokra. Egy 32 cm-es pizzaformát megtöltünk sóval, és a lemezre helyezzük. Füstöléshez a Wood2smoke szőlőtőke csonkjait használjuk. Intenzív füst mellett 180 fok körüli hőmérsékleten addig sütjük a terméket, míg a szélén a tészta el nem készül. Miután levettük a rácsról, gazdagon megkenjük BBQ szósszal a húsos részt.
30 perc pihenő után vágható-ehető!
Forrás: Smoke 'N' Roll BBQ[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Azért ha a száját is be tudná csukni, akkor a hatékonysága hatványozódna. Mert így a meleg nagyobb része a kisebb ellenállás felé fog elmenni. Ez volt a bajom anno a kőgrillemmel is. Aztán hajlítottam egy lemezt a tűztér elé ami felért a rácsig, amíg az nem volt, addig aki a sütő előtt állt az is pirult mondhatni hasilag.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Az alábbi szösszenet az Iron Workers Bbq "iwbbq" tól származik:
Fatüzelés Offsetben
A BBQ világában sok infóval lehet találkozni. Én is látok dolgokat (némelyektől a hideg kiráz). Belekezdünk a BBQ-ba, mindenkinek ismeretlen terület elsőre. Gyönyörű fotókat lehet látni a neten,az embernek csorog a nyála tőle. Ki ne szeretne ilyen csodálatos húsokat készíteni? De előtte kell egy szmóker! Megnézzük a lehetőségeket és láthatjuk , hogy elég nagy a választék. Az offset tetszik, talán magam is tudok ilyet építeni, legyen akkor offset. Az ember olvasgat a témában és mindenhol azt írják, hogy nem egyszerű sütni benne. Nem tűnik bonyolultnak a dolog... elmegyek a vastelepre veszek 2 hordót vagy valami tartályt, összerakom csak be kell gyújtani, felfűteni a smokert, a húsokat a rácsra tenni, aztán csak meg kell várni míg elkészül. Tényleg egyszerű... 😁
Nem az a nehéz,hogy összeállítsd a sütőt és megsüss egy húst, hanem az, hogy valóban jól működjön és a hús is olyan legyen amilyennek lennie kell!Aki offsetben süt biztos találkozott már a jelenséggel amikor elszalad a hő és zársz a levegőn akkor jön a fekete füst. Ez nem igazán szerencsés. Értened kell a tüzet az egyik szemednek mindig a hőmérőn kell lennie. Folyamatosan kontrollálnod kell. Azt ugye tudjuk, hogy csak száraz keményfát használunk. A gyümölcsfák plusz aromát, karaktert adnak a húshoz. Rengeteg játék lehetőségünk van ezeket idővel kitapasztalhatjuk. Ami lényeges,hogy egyforma méretű hasábokkal fűtsünk mert ezzel megkönnyítjük a saját dolgunkat. Pici hőingadozástól nem kell félni de törekedni kell rá, hogy minimálisra csökkentsük. Én nem szoktam zárni a levegőn hanem úgy fűtök, hogy ne szaladjon el a hő. A tűztér ajtó mindig nyitva van. Kisebb darab fákat használok. A tűznek mindig lobogni kell akkor van áramlás a smokerben. Amikor a fa 650°F-en ég akkor szabadulnak fel azok az anyagok amik az ízért felelősek. Egyszerre nem teszek sok fát a tűzre. Egy idő után az ember rááll arra,hogy mondjuk 20 percenként két hasábot bedob a tűztérbe. Amíg a társaság bulizik, mindenki beszélget iszogat a másikkal neked a tüzet kell figyelned. A hőmérsékletnek nem szabad elszaladni ez a lényeg. Törekedni kell a Blue Smoke-ra (kék illetve színtelen füstre) Kicsit fanatikusnak kell lenni az offsethez, magányos sportág. Amíg a húsok sülnek, mi őrizzük a tüzet. Figyelemmel követjük a húsokat és ellenőrizzük a bark-ok állapotát is.
Az offsetet csak azoknak ajánlom akik komolyan gondolják a BBQ-t és készek arra, hogy megtanulják a tűzben és a füstben lezajló kémiai folyamatokat. Érdemes utána olvasni, hogy ezek a kémiai hatások miként hatnak a húsokra. Ez egy csodálatos világ de nem lehet a netről megtanulni mindent. Sütni kell minél többet és tapasztalni, tanulni a hibákból (mert lesznek)
Önmagában a tűz ismerete és a kémia betanulása nem elegendő a tökéletes eredmény eléréséhez. Kell egy gondosan megtervezett, szakértő kezek által kivitelezett szmóker. Nagyon sok olyan eset van, hogy az emberek próbálnak spórolni a sütőn és mindenféle kétes eredetű alapanyagokból összetákolják. Egy rosszul kivitelezett sütő rengeteg bosszúságot tud okozni. ( nem is sejtik sokan , hogy a szmókerük konstrukciós hibákkal tarkított) Sokan félnek az offset szmókerek használatától is. Mindenki el van kényelmesedve! Nem látják a szépséget benne. Nekem a fa beszerzése is örömet okoz. Megszerzem a fát, szellős helyre rakom fedél alá és izgatottan várom (akár éveket) a megfelelő pillanatot, hogy megízleljem az első füstöt az orromban.
Én mindenkit csak biztatni tudok, hogy próbáljanak ki minél több szmókert. Érezzék meg saját maguk, hogy mik a különbségek.
Sok mindent lehetne még írni az offset használatáról, de az durván hosszú lenne. Sokan még ezt sem olvassák majd végig. 😁
(A képek illusztrációk, nem saját fotók)
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Próbáltam visszakeresni az írásaimat, és úgy tűnik az alábbi videót még nem osztottam meg itt, ha még is akkor fogjátok a koromra.
Gondolatébresztő videó következik, hogy miket lehet elkövetni két megfelelő méretű tartályból.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Essejó
Topikgazda
Először is, milyen grillsütőd van?
Aztán az angolul nem tudóknak egy magyar nyelvű leírás a Nyárspolgár BBQ-tól.Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
Új hozzászólás Aktív témák
- VR topik (Oculus Rift, stb.)
- Az MSI RadiX AXE6600 tesztje – router, játékosoknak
- Apple notebookok
- Politika
- Toyota topik
- Projektor topic
- iPhone topik
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- AMD Ryzen 9 / 7 / 5 / 3 3***(X) "Zen 2" (AM4)
- Konkrét moderációval kapcsolatos kérdések
- További aktív témák...