-
IT café
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
Toobee
veterán
válasz
Parci
#135701
üzenetére
Én mondjuk vettem mellé 200 grammot a geshabol, kis túlzással annyi, mint egy kiló a tesztpöriből
Ha olvassa Szabi, akkor innám a gesha tesztpörit szívesen ![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
aki esetleg nézne mást is mellé: Kii nekem nagyon bejött, klasszik kenya, már aki szereti. Benti Halo és a Boku is jó volt. Én kedvelem az afrikai vonalat.
Még kuszább legyen ez a hsz, ajánlok mástól is kávét.
[ Szerkesztve ]
-
bluesfan
tag
-
Kávé Kálmán
tag
-
#135713
Parci
HÁZIGAZDA
Kávé Kálmán
#135712
-
#135718
Parci
HÁZIGAZDA
Kávé Kálmán
#135712
-
válasz
bbuffy
#135719
üzenetére
lehet, h a presszó profil a kísérleti nyúl és amikor az megvan, abból már lehet származtatni a filtert? azért egy presszó pörkölés megbocsátóbb, én is inkább azzal játszom itthon (de az egész csak laikus tipp-mix részemről)
[ Szerkesztve ]
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
-
verti1
tag
válasz
qvik27
#135721
üzenetére
A csésze gyedi darab. Károlyi Ildikó keramikustól vásároltam. Japán Raku kerámiákat keszít. Nagyon kedves hölgy, ajánlom mindenkinek. Megrendelésre is dolgozik, de vannak egy-két darabok is neki. Írtam neki és küldött pár egyedi darabot amiből ezt választottam.
itt megtalálod az elérhetőséget:
[link] -
bbuffy
senior tag
válasz
Parci
#135720
üzenetére
Van benne logika.
Amugy a filter, világos presszó, erősen leegyszerűsítve. Legalábbis amit én kisérletezgettem. Nyilván ennél bonyolultabb, de csak hamarabb megáll a gép.[ Szerkesztve ]
...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/
-
#135726
Parci
HÁZIGAZDA
Sic.Transit
#135725
válasz
Sic.Transit
#135725
üzenetére
ma is tanultam valamit. hogyhogy nincs akkor filter tesztpöri vajon?
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
-
bbuffy
senior tag
válasz
Parci
#135726
üzenetére
Mert nehezebb elrontani, vmi gyümit csak kiérzel belőle amig világos, na azt ráírjuk és kész az új termék.
(nehogy bármelyik pörkölő magára vegye csak ironizálok ám)....és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/
-
#135728
RetepNyaraB
veterán
Parci
#135726
RetepNyaraB
veterán
válasz
Parci
#135726
üzenetére
Gondolom van egy teszt batch cuppingra, kis mennyiségben és világosra húzva, az ízprofil belövéséhez. Abból mennek tovább. De ez találgatás.
Jah bbuffy megelőzött.[ Szerkesztve ]
"I don't know half of you half as well as I should like; and I like less than half of you half as well as you deserve."
-
Bazsee71
őstag
válasz
bbuffy
#135723
üzenetére
Nekem még anno úgy tanították, hogy az előbb megállított presszó az a lusta filter profil. Nem csak a DTR (development time ratio), hanem a teljes idő és DTR aránya is befolyásolja az ízprofilt. Magyarra fordítva, nálam pl. sokkal rövidebbek a filter profilok, így hangsúlyosabbak a savak. A presszó profil ugyanazzal a DTR-rel nem ugyanezt eredményezné.
Egy Scott Rao írás DTR-ről, ha valaki mélyebbre ásná magát.
[ Szerkesztve ]
-
SiD-
tag
válasz
Toobee
#135717
üzenetére
Szia Toobee!
Köszi a kérdést! Ritkán szólok hozzá, de úgy látom, ez többeket is érdekel… A helyzet az, hogy van filter tesztpöri, de legtöbbször azokat is elvisszük eszpresszóhoz közeli fejlettségi szintig. A filter és espresso profilok, úgy mint Balázséknál, nálunk is különböznek egymástól, tehát a filter profil nem simán csak annyi, hogy kicsit hamarabb kiborítod a kávét a hűtőtálcára. Kis érdekesség: a filter batchek nálunk lényegesen kisebbek és nem is ugyanazon a pörkölőgépen pörkölődnek. Még egy kis insider info: minden teszt batchből veszünk két mintát FC után, majd kb espresso szinten megy a batch vége a hűtőtálcára, ez adja a harmadik mintát. A 3 minta érzékszervi és műszeres kiértékelése alapján határozzuk meg a végső profilt. -
ribarszki
őstag
válasz
Parci
#135732
üzenetére
Ezeket a belsős infókat imadom olvasni,, ráadásil sokat is tanulok belőle. A filter profilnál akkor azt gondolom, hogy magasabb hőfokon megy a töltés, s a pörkölés során is több a környezeti hő. A ROR értek pedig így magasabb kell legyen, mint a presszó profil esetén. Pont most csináltatok nagyobb W számú fűtőszálat a hottopba, ki fogom próbálni. Hangosan gondolkodva: Ha mondjuk 7 percnél van az FC, akkor onnan a 10% DT már csak 42 másodpercet jelent, ami tényleg világosabb színt jelent.
[ Szerkesztve ]
-
#135736
ribarszki
őstag
Vadasz03.24
#135735
ribarszki
őstag
válasz
Vadasz03.24
#135735
üzenetére
Én a gyári alatt használok ilyesmit. A vastagabb PS-ből nehéz kiimádkozni az kávéolajat. Persze ha használsz papírt, akkor nincs ilyen gond.
-
-
válasz
ribarszki
#135739
üzenetére
világos - gondolom a papírnak is csak vízterítést segítő értéke van robotnál, azt kicsit overkillnek éreztem (párszor dobtam rá mostanában, nem éreztem világmegváltást), a vastag PS-sel meg a tisztítás+hőelvonás zavart (ezért is nem vettem eddig).
de ez a vékony jól hangzik
"... and I hope you have a great day!"
-
válasz
brumi1024
#135743
üzenetére
biztos, hogy a papír a tuti, én is sokáig használtam, egy ideje leszoktam róla. én addig szoktam dörzsizni, amíg barnul a hab, de simán lehet, hogy még marad benne. én hajlamos vagyok ezeket nem túlgondolni, azért a specialty kávézóban sem zsírtalanítják kávénként a felsőszűrőt stb.
dicranum scoparium + genista pilosa = :)
-
#135748
Vadasz03.24
lelkes újonc
Vadasz03.24
lelkes újonc
Én hasznalok alatta papírt mindig. De van ennek jelentősége, hogy a kévéolajat nem teljesen lehet belőle kimosni?
Ha olvassa Szabi, akkor innám a gesha tesztpörit szívesen ![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Mindenesetre nalam sosem volt eleg a csupan mososzeres mosas, csak latszolag lesz tole tiszta. Flairnel pont emiatt papirozok a screen mellett.
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
Állásajánlatok
Cég: PCMENTOR SZERVIZ KFT.
Város: Budapest