Új hozzászólás Aktív témák

• #10770 krizmo_ Topikgazda

  Új Válasz 2023-08-26 11:06:40 #10770

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  Korábban ígértem neked Tibicsucsu finom kovászos kifli receptet :

  Teljes kiőrlésű kovászos kifli

  Hozzávalók:
  - 500 g liszt
  - 2 dl habtejszín
  - 1 dl víz
  - 160 g kovász (100% hidros)
  - 2 tk nádcukor
  - 3 tk só

  Jelenleg: 300g KBL200 és BL200 vegyesen, és 200g KBL100, de sima BL80 vagy KBL100, BL55 is jó. Ha keménynek tűnik a tészta lehet hozzáadni még egy pici vizet, nem mindegyik liszt egyforma, van amelyik több nedvességet vesz fel.

  Elkészítés:
  Az előző este feletetett kovászból bedagasztottam a tésztát, kb. óránként hajtogattam háromszor, majd ment a hűtőbe a tészta. Másnap kivetettem és szobahőmérsékleten hagytam 2 órát, ezt követően 110 grammos bucikat formáztam belőle, majd fél órát letakarva hagytam.
  Ahogy letelt az idő háromszöget nyújtottam a tésztából, és feltekertem:

  

  Miután tepsire kerültek lefújtam őket permetezővel, és folpackkal lefedtem(figyelni kell, hogy ne érjen a tésztához, különben hozzátapad!):
  

  Amikor a duplájára keltek, mehetnek a 230 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 15 perc alatt készre sülnek:

  Kívül ropogós, belül pedig légies.

  [ Szerkesztve ]

Új hozzászólás Aktív témák