Új hozzászólás Aktív témák

• #2807 krizmo_ Topikgazda FerNandor #2805

  Új Válasz 2019-12-10 15:02:12 #2807

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz FerNandor #2805 üzenetére

  Köszi. Persze megosztom a receptet.

  A tésztához:
  500 g liszt (BL80, egy részre lehet teljes kiőrlésű is)
  3 dl víz
  10 g vaj
  2 tk só
  20 g nádcukor (barnacukor)
  10 g friss élesztő

  A főzővízhez:
  Víz
  Barnacukor, vagy méz
  Só

  A langyos vízhez adjuk hozzá a barnacukrot, az élesztőt, majd a vajat, aztán pedig a lisztet, és végül a sót. Géppel vagy kézzel addig dagasztjuk/gyúrjuk, amíg szép fényes nem lesz a tészta, és már nem ragad. Rugalmas, kissé merev tésztát kell kapnunk, ha szükséges lehet még lisztet hozzátenni. Letakarjuk és hagyjuk megkelni kb. 40-50 perc alatt megkel.
  Ha a duplájára kelt, átgyúratjuk aztán kiadagoljuk a tésztát. Én 115 grammos gombócokat szoktam kimérni, aztán ezeket a gombócokat kinyújtom úgy hogy fel lehessen tekerni, majd a 2 végét összetapasztjuk. A megformázott bageleket kb. fél órát kelesztjük lisztezett deszkán és konyharuha alatt.

  Amíg kelnek a bagelek egy lábosba tegyünk fel vizet forrni, ha felforr adjuk hozzá a cukrot/mézet, és a sót. Ezt lehet ízlés szerint adagolni, de inkább több legyen a cukor/méz, mint kevesebb.
  A sütőt melegítsük elő 220 fokra, és készítsük elő a sütőpappírral kibélelt tepsit.
  Ha lejárt a kb. 30 perc és felforrt a víz, akkor jöhet a bagelek fürösztése.
  Azaz oldala, amelyik kelesztés közben lefelé volt, az legyen felül fürösztés közben.
  Oldalanként 30-40 másodpercig főzzük a bageleket, majd tegyük a kibélelt tepsire, és azonnal szórjuk meg magokkal, ha letettük őket leragadnak és nem lehet már mozgatni.
  Ha kivesszük őket a vízből ráncosak és csúnyák, ez normális, sütés közben majd kirúgják magukat.
  Egyből mehetnek is a sütőbe. ~ 20 percig süssük őket 220 fokon, majd a végén pár percig süssük légkeveréssel, amíg meg nem pirul kicsit a tetejük.

  Megjegyzés:
  A tésztába lehet chilit is keverni, ha valaki szereti. Szóráshoz használhatunk bármilyen magot, (napraforgó, szezámmag, lenmag...), de zabpehely is tökéletes.

  Remélem sikerült jól, érthetően leírnom és nem hagytam ki semmit.

  [ Szerkesztve ]

Új hozzászólás Aktív témák