-
IT café
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
TheProb
veterán
Sziasztok!
Ehető csirkét (mellet) sikerült már sous-vide-olnia valakinek? Különböző halakat, oldalast, tarját, stb-t már mind sikerrel csináltam, viszont csirkéből még csak ehetetlen szarokat sikerült craftolnom.
Ha valaki már sikerrel járt, akkor tudna tanácsot adni, hogy hány fokon és mennyi ideig főzte a húst?"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Ha ilyen macera, akkor tényleg elengedem a csirkét.
Bár a comb elvileg mérföldekkel jobb sous vide "alapanyag"Kacsát már csináltam. A mell ott sem lett 100%-os, viszont a comb iszonyat jól sikerült. Bár valami 12 óráig volt bent, ha legközelebb csinálom, akkor kicsit kevesebbet hagyom bent, mert már-már túlfőtt.
Számomra amúgy a hal a sláger. Leginkább a lazac, de a pisztráng is fasza.
Illetve svéd húsgolyókat is így csinálom."Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Pikkelyezésre van amúgy valakinek bevált best-practise valakinek?
Imádom bőrösen a halat (e.g.: lazac, pisztráng), de szenvedés lepikkelyezni őket. Egyfelől iszonyat mocskos meló, másfelől nem is túl hatékony. Legalábbis én a kés hegyével/élével szoktam kapargatni, de nem ez tűnik a leghatékonyabb megoldásnak...Neten láttam, hogy söröskupakból csinálnak valami tool-t például. De egy fokkal szofisztikáltabb megoldás jobb lenne.
Ilyet vagy ilyesmit próbált már valaki?
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Én 90%-ban LIDL-ben veszem (maradékban ALDI), de én meg még úgy nem láttam, hogy ne lett volna rajta pikkely. Lehet más LIDL-be járunk?
Többiek: Kés élével pucoltok akkor, ha jól értem?
A linkelt kütyüt még nem próbálta senki?"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
-
TheProb
veterán
Sziasztok!
Bébi/serpenyős krumplit próbált már valaki sous vide-olni?
Egészben milyen módon készítenétek el? Pl egyben, alufóliába csomagolva milyen lehet? Héját gondolom (remélem) nem kell lekapni, elég megmosni."Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Milyen vákuumozót használsz amúgy? Meg vagy vele elégedve?
Nekem Aldi-s van és nem vagyok tőle elcsöppenve, szívhatna jobban is.
Muternek karácsonyra vettem egy Lidl-s verziót, szerintem az mérföldekkel jobb."Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Holnapra befűszereztem, levákuumoztam egy szelet rib eye-t. Aki már sous vide-olta, milyen paraméterekkel csinálta? (És jó is lett neki. :D)
"Sous vide everything" videója alapján 2,5h/68°C-al fogom megnézni, ha nincs esetleg másnak más tanácsa. Ezek well done-ra vonatkoznak.
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Megnéztem most én is, ez is 2-2,5cm vastag. Nem vagyok nagy steak-es, de nekem ez is vastagnak tűnt. Főleg vákuumozás előtt. Amúgy igen, a LIDL-ben vettem.
És neked ezzel a 56°C/2-2,5 órával milyen lesz a hús? 2centis szelettel így lesz, szintén well done?
Nekem valahogy idegen még a well done-nál "nyersebb" hús."Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Húsvéti sonkát sous vide-olt már valaki?
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Nekem ízlett, bár erősen well done lett a végére. (2,5h/68°C) Pedig olyan akartam, amilyenre mondtad. Igaz nem 1-1 perceket kezeltem a serpenyőben az olaj és vaj "fürdő" alatt, mert lassúnak éreztem a pirulást.
Majd legközelebb, első próbára jó lett. De szerintem másodikra is az lenne.(Ha esetleg a képről az jönne le, akkor nem, nem lett szenes cipőtalp. )
#6035bbuffy: Biztos? Elvégre ott nem ázik órákat vízben, szerintem kevésbé ivódna be a pórusaiba a só. Az a gond, hogy tudtommal ez magyar specialitás csak, szóval még YT-n se hiszem, hogy különösebben találnak róla infó. 4e forintos sonkával meg vakon nem biztos, hogy kísérleteznék.
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Nem mentem még húsvéti sonka közelébe, azon alkalmakat leszámítva, amiket megenni kellett. Szóval nemtom, hogy milyen az alapanyag. De gyanítom nem csak 1 fajta húsból szokás csinálni.
De persze ha olyan, amit mondasz, akkor igazad vna."Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Próbáltam most egy 2h-s főzést, a múltkori 2,5 helyett, de így is erősen well done színe lett.
Most szintén LIDL-s, Black Angus Rump Steak-et vettem, de ez nem nyerte el különösebben a tetszésemet. iszonyat rágós volt a hús. Illetve kissé máj íze volt. Aki esetleg jobban képben van ezzel a hússal, ez mindig ilyen?Fűszerezés: Só (nagyszemű), bors, chipotle (füstölt jalapeno)
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Azt is megnézted, hogy sous vide-ról van szó?
Amúgy közben lidl oldalán azt írják, hogy minél tovább van hőkezelve, annál rágósabb lesz a rump steak. Szóval lehet, hogy ez volt a gond.Múltkor rib eye-t csináltam, az ráadásul 2,5h-t volt bent, de még így is finom és vaj puha volt.
Szóval itt vagy drasztikusan rövidebb ideig kell sous vide-olni, úgy érzem.#6170sutszi: Én még csak az előbb említett kettőt próbáltam. Rib eye eddig a jobb. Mondjuk állítólag amúgy is az a numero uno hús.
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Bennem is felmerült, hogy a serpenyős kezelés lehet sok. Pedig próbáltam tartani az 1-1 perces piritás és locsolós fázisokat. A hőmérséklet 56 fok volt most is, ahogy anno ajánlottad. Ez alá nem biztos, hogy egészséges lenne menni.
Milyen pörzsölőt használsz? Bár így gondolom a vajas locsolgatás kimarad, nem szárad így ki a hús? Mondjuk a képen nem tűnik száraznak.
Én amúgy még smoking gun-on filózok, használ valaki ilyesmit? Lazachoz kíváncsi lennék.
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Megvalósíthatónak tűnik, bár üvegbúrát első körben azért valami alternatívával próbálnám ki.
Ez amúgy tényleg tök alap, sima faszén? Meg asszem azt pont nem mondta, hogy mennyi ideig kell a búra alatt tartani a cuccot.[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Tegnapi burger kreálmány, LIDL-ös "kézműves" pogácsából.
Félig saját kútfőből csinált szósszal (sült kaliforniai paprika alappal).
Ami még érdekes lehet: alufóliába csomagolt, egészben sütött vöröshagyma (paprikákkal egyidőben). Majd a pogácsával együtt lepirítva.U.i.: Ma a szintén LIDL-ös, lazacos pogácsa lesz tesztelve.
[ Szerkesztve ]
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Mai rittyentmény. Köfte, Cacik és bulgursaláta.
Barátkozni kell a fahéj ízzel a húsgolyóban, de rossznak nem mondanám elsőre sem:"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
TheProb
veterán
Sziasztok!
Jóféle, meleg/forró limonádé receptet tud esetleg ajánlani valaki? Ma ismét ittam Bp-n a vakvarjúban és továbbra is zseniális cucc (mint az almás-gyömbéres, mind a szilvás-fahéja).
"Boba is Mickey, Mickey is Boba" - Finkle Einhorn | PC Rig: https://pcpartpicker.com/b/bBy48d
-
Új hozzászólás Aktív témák
- Részletfizetés. Bontatlan. noblechairs LEGEND székek azonnal . 24 hónap garancia . +36301300000
- Einhell CC-PO 90 polírozó, 240mm, 90W
- Két kazános Jura Impressa 801 automata kávéfőző Cappuccino fejjel
- Krómozott előlapos Jura Z5 automata kávéfőző beépített profi cappuccino fejjel
- Részletfizetés. Bontatlan. noblechairs EPIC székek azonnal . 24 / 36 hónap garancia . +36301300000
Állásajánlatok
Cég: Promenade Publishing House Kft.
Város: Budapest
Cég: Ozeki Kft.
Város: Debrecen